Tha Maltodextrin na mhilseachd a gheibhear bho cornstarch. Tha e air a dhèanamh tro phròiseas ceimigeach ris an canar hydrolysis a bhios ag atharrachadh an stalc ann an cornstarch gu siùcar. Chan e Maltodextrin, ge-tà, an aon mhilseachd a chaidh a dhèanamh le cornstarch. Tha syrup arbhair àrd fructose agus fructose criostalach cuideachd a ’tighinn bhon stòr seo.
faclan comhfhurtachd nuair a tha cuideigin a ’bàsachadh
Mìneachadh air Maltodextrin
Rud eile airson a bhith mothachail is e cleachdadh an teirm maltodextrin. Gu cinnteach, chì thu an teirm air a liostadh mar ghrìtheid ann an cuid de thoraidhean. Faodaidh an structar ceimigeach aige fhèin atharrachadh a rèir a ’phròiseas saothrachaidh. Tha na h-eadar-dhealachaidhean ann an cia mheud aonad dextrose a tha air a ghabhail a-steach anns a ’bhunait cheimigeach aige.
Artaigilean co-cheangailte- Beachdan lòn is grèim bidhe gun ghluten
- Mar a dh'itheas tu saor bho ghluten
- Recipe Pancake gun gluten
Is e dextrose an seòrsa glùcois nàdarra as cumanta, a lorgar an dà chuid ann an clò planntrais is ainmhidhean, le aonad mar aon moileciuil den t-siùcar seo. Faodaidh eadar 3 agus 19 aonadan dextrose a bhith ann am Maltodextrin.
Gu teicnigeach, faodar maltodextrin a chleachdadh gus cunntas a thoirt air toradh hydrolysis stalc le 19 no nas lugha de aonadan dextrose. Airson a ’mhòr-chuid de dhaoine, ge bith dè an cruth anns a bheil thu a’ toirt a-steach chan eil buaidh air a bheil e saor bho ghluten no nach eil. Tha a ’phrìomh uallach agad leis an stòr agus na grìtheidean eile a tha an làthair anns a’ bhiadh.
Milsearan arbhair
Mar as trice, is dòcha gu bheil thu a ’smaoineachadh air siùcar, mil, no siorup maple mar phrìomh mhilsearan a thathas a’ cleachdadh ann am biadh còmhla ri grunn luchd-ionaid siùcair. Ach, dh ’fhaodadh gum bi e na iongnadh dhut a bhith ag ionnsachadh gu bheil mòran de mhilsearan malairteach cuideachd a’ tighinn bho stòr arbhair, le cornstarch fìor mar an riochdaire as motha de mhilsearan stèidhichte air gualaisg.
Is e cornstarch aon de na biadhan sàbhailte dhaibhsan a tha air daithead saor bho ghluten. Gu dearbh, tha toraidhean eile stèidhichte air arbhar cuideachd saor bho ghluten a ’toirt a-steach min arbhair, syrup arbhair, agus flùr arbhair. Mar sin, tha e a ’dèanamh ciall gum faodadh maltodextrin a bhith sàbhailte cuideachd.
Maltodextrin Bho chruithneachd
Faodar maltodextrin a dhèanamh cuideachd bho stòran eile a ’toirt a-steach arbhar, buntàta, rus no cruithneachd. Tha Celiacs agus an fheadhainn le cugallachd gluten a ’faicinn gu bheil iomradh air cruithneachd mar stòr eagallach. San fharsaingeachd, tha maltodextrin a chaidh a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte stèidhichte air arbhar ach mar as trice tha toraidhean Eòrpach stèidhichte air cruithneachd.
A rèir GlutenFreeLiving.com , bidh am pròiseas saothrachaidh a ’toirt air falbh am pròtain cruithneachd, a tha gu dearbh ga dhèanamh saor bho ghluten. Ach, air sgàth an tùs aige, chì thu cruithneachd anns an liosta tàthchuid. Tha an fhìrinn seo gu cinnteach ga dhèanamh troimh-chèile ma dh'fheumas tu cumail ri biadh gun ghluten.
Chan eil a ’mhòr-chuid de bhuidhnean celiac anns na Stàitean Aonaichte agus Canada den bheachd gu bheil stalc cruithneachd sàbhailte dha euslaintich celiac no daoine fa-leth gluten-intolerant. Ach, tha am beachd Eòrpach eadar-dhealaichte far a bheil stalc cruithneachd Codex Alimentarius Quality sàbhailte. Tha rannsachadh a ’leantainn. Chaidh sgrùdadh ann an 2008 fhoillseachadh anns an Iris Ceimigeachd Àiteachais is Bidhe (56: 10292-10302) a-mach gun robh na rionnagan cruithneachd malairteach a chaidh a dhearbhadh, uile taobh a-staigh Inbhe Codex Alimentarius airson biadh a bha saor bho ghluten.
Biadh Maltodextrin-Containing
Ann am grunn bhiadhan cumanta tha maltodextrin. Tha seo a ’toirt a-steach biadh bho mheasan à tiona gu gràin gu candies. Fhad ‘s a tha an milseir fhèin air a cho-chur, is dòcha gum faigh thu e ann am bathar organach agus nàdarra. Bho shealladh neach-dèanamh, tha e an ìre mhath saor, ga dhèanamh na ghrìtheid ion-mhiannaichte.
A bheil e sàbhailte dha euslaintich celiac?
Nuair a thig e sìos thuige, tha maltodextrin na thàthchuid sàbhailte dha euslaintich celiac agus daoine fa leth gluten-intolerant, a rèir Celiac.com. Ma tha dragh ort, na ceannaich ach toraidhean a chaidh a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte. Coltach ri toradh sam bith nach eil thu cinnteach, na bi leisg fios a chuir chun neach-saothrachaidh airson tuilleadh fiosrachaidh a thaobh nan stòran aca.
Nuair a thèid iarraidh ort a dhol saor bho ghluten, feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air a h-uile dad a dh'itheas tu. Ged a tha e follaiseach gu bheil cuid de stuthan toirmisgte leithid pasta agus aran, tha an t-aoigheachd de stuthan a tha thu buailteach a lorg ann am biadh air a phròiseasadh a ’dèanamh duilgheadas do roghainnean daithead. Cuidichidh ùine a bhith fiosraichte dhut biadh a thaghadh a tha sàbhailte dhut fhèin agus do theaghlach.
