Bidh na teirmean stoc agus broth gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach agus faodaidh tu fear a chuir an àite an tè eile taobh a-staigh reasabaidhean, tha beagan eadar-dhealachadh ann an ullachadh!
dè na criostalan as urrainn a dhol ann an salann
Ged a tha stoc vs broth coltach, tha grunn phrìomh eadar-dhealachaidhean ann a thaobh mar a tha iad air an dèanamh, agus carson a bhios tu gan cleachdadh. Tha an dà chuid gu math furasta a dhèanamh agus gu math sùbailte.
Is toil leam a bhith a’ cleachdadh an dà chuid brot cearc agus stoc cearc anns na soithichean pasta agam, sàsaichean, agus gu dearbh airson brot cearc blasta a dhèanamh!
Tha e furasta an dèanamh aig an taigh, agus faodaidh tu am broth agus an stoc a reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart!
Dè an diofar eadar stoc agus broth?
Gu bunaiteach, stoc air a dhèanamh le bhith a’ suathadh na cnàmhan bhon fheòil agad airson ùine mhòr gus na blasan a thoirt bhuapa. Faodaidh seo a bhith mar thoradh air stoc nas blasdaiche agus nas cruinne a tha math a chleachdadh ann am mòran shoithichean leithid sàsaichean agus brot.
Broth air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh na pàirtean as feòil den eun agad airson a bhlasachadh. Faodaidh tu broth a dhèanamh a-mach à cearcan, iasg, feòil-mart, agus eadhon glasraich! Tha broth gu tric nas aotroime na an stoc coimeasach, a tha ga dhèanamh math airson a bhith a’ goil pasta, a’ goil glasraich agus gu dearbh mar bhunait airson brot!
An urrainn dhut brot agus stoc a chuir na àite?
Tha, tha broth agus stoc eadar-mhalairteach anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean. Leis gu bheil stoc air a dhèanamh le cnàmhan agus maoth-chnàimh, tha barrachd collagen ann a tha ag adhbhrachadh inneach beagan nas beairtiche na broth.
Ma dh'fheumas tu broth a chuir an àite stoc, cumaibh cuimhne ma thèid do bhroth a cheannach ann an stòr, is dòcha gun tèid a shailleadh a bheir buaidh air mar a thionndaidheas do mhias.
Chan eil e neo-chumanta do dhaoine stoc cearc agus brot a chleachdadh an àite feòil-mart. Ma dh'fheumas tu seo a dhèanamh, bidh blas beagan eadar-dhealaichte air do bhrot no do mhias.
Dè an diofar eadar stoc donn is aotrom?
Is e an eadar-dhealachadh eadar stoc donn is soilleir mar a tha feòil no cnàmhan air an làimhseachadh.
Bidh mòran dhaoine a’ ceangal stoc mairt-feòil gu bhith tòrr nas dorcha na stoc cearc, ach chan ann mar thoradh air na cnàmhan fhèin a tha e.
torrachas coin ìomhaighean seachdain air seachdain
Nuair a bhios tu a’ cruthachadh stoc, cha mhòr nach eil e an-còmhnaidh a’ tighinn a-mach den aon dath a chitheadh tu brot cearc.
Gus stoc donn fhaighinn, ròsta no donn do chnàmhan no feòil mus cuir thu dhan phoit stoc agad. Bidh an dath bhon donn a’ lasadh a-steach don stoc agad a’ cruthachadh stoc dathach is blasda! A thuilleadh air an sin, bidh fìon dearg no pas tomato uaireannan air a chur ri stoc feòil-mhara airson blas a dh'atharraicheas an dath cuideachd.
Bidh mi cuideachd an-còmhnaidh a’ fàgail mo chraicnean oinniún air adhart gus dath a bharrachd a chuir ris a’ bhroth agam.
Ciamar a nì mi Broth no Stoc?
Tha stoc agus broth furasta a dhèanamh, agus chan fheum iad mòran obair ullachaidh. Leis gu bheil iad cho ioma-chruthach, faodaidh tu stoc agus broth a dhèanamh gu furasta gus a bhith co-ionnan ris a’ mhias agad.
Gus stoc no broth a dhèanamh, lìonaidh tu do phoit le uisge agus cuir ris na tha thu ag iarraidh gu h-ìosal:
- Cuir glasraich mar carranan, uinneanan, garlic, agus soilire ris
- Airson broth, cuir do fheòil ris. Airson stoc, cuir do chnàmhan ris
- Cuir luibhean ùra agus spìosraidh ris mar rosemary, thyme, peppercorns, lemons
An uairsin, bruich do stoc gu h-ìosal no ann an cucair slaodach airson co-dhiù 6 uairean. Mar as fhaide a b’ fheàrr!
geamannan pàrtaidh a-muigh airson beachdan inbhich
Aon uair 's gu bheil iad a' suirghe, strain a 'bhroth (bidh mi a' cleachdadh ceesecloth no eadhon criathrag cofaidh gus cuideachadh le bhith a 'toirt air falbh fuigheall). Cool, sgith geir sam bith aon uair 's gu bheil e air fhuarachadh.
Recipes air a bheil gaol agad
Mar a bhruich thu cearc (& dèan broth)
