Mar a chuireas tu giosta an àite reasabaidhean

Na H-Ainmean As Fheàrr Airson Clann

Làr:

Latha Breith:

Cuir

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach

Bidh mòran de reasabaidhean ag iarraidh beirm mar ghrìtheid, ach tha cuid de dhaoine nach urrainn no nach ith iad air sgàth alergidhean no cùisean slàinte. Lorg a-mach mas urrainn dhuibh àite eile tàthchuid airson deasgainn, agus nas cudromaiche, a bheil sin a-ionaid Leanaidh tlachdmhor aran no cèic.

Am bu chòir dhut Yeast a chur an àite reasabaidhean?

Is e fungas aon-cheallach a th ’ann an Yeast a thathas a’ cleachdadh gus aodach a thoirt do aran, pastraidhean, muileidean, pancagan, waffles agus cèicean.

dè as urrainn dhut a chur an àite siùcar pùdarrach

• Recipe taois pizza gun ghiosta
• Neach-ionaid Xanthan Gum
• Beathachadh beathachaidh is glasraich càise tlachdmhor

Cuin nach cuir thu an àite e

Tha e fìor an àite beirm ann an taoisichean arain clasaigeach air a ghlùinean. Tha structar pròtain gluten anns na toraidhean sin gu math làidir, agus chan eil luchd-ionaid mar gealagan ugh, pùdar bèicearachd, no soda bèicearachd cumhachdach gu leòr airson an lìonra pròtain sin a shìneadh. Bidh Yeast a ’coileanadh gnìomh eile ann an taois arain; bidh e a ’suathadh an taois aig ìre microscopach mar a bhios e a’ fàs, ag adhartachadh inneach an arain.

Nuair as urrainn dhut neach-ionaid

Tha cuid de stuthan eile ann airson beirm as urrainn dhut a chleachdadh ann an reasabaidhean mar aran batter, pancakes, taois pizza, agus cèicean. Tha an inneach deiseil cha bhi gu math na h-aon ma beirm a chleachdadh. Dh ’fhaodadh gum bi a’ chromag nas garbh, no dh ’fhaodadh nach èirich an toradh cho àrd no a bhith cho siùbhlach no cho aotrom. Ach gabhaidh fhathast ris a ’chèic, no rùsg piotsa, no cupcake.

Nuair a thèid fear eile a chuir na àite luchd-fàgail airson beirm, na seall air an ìre de ghiosta a thathas ag iarraidh. Bidh an ionadachadh an urra ris na tha de flùr air a chleachdadh anns an reasabaidh.

Sòda aran

Tha soda bèicearachd (sodium bicarbonate) na thàthchuid alcalin a bheir a-mach carbon dà-ogsaid (CO2) nuair a thèid a chur còmhla ri tàthchuid searbhagach mar sùgh lemon no blàthaich. Bidh an CO2 a ’sìneadh an lìonra gluten agus gualaisg ann am batters mar a bhios am measgachadh a’ fuine gus am bi e ag èirigh. Bidh soda bèicearachd cuideachd a ’meudachadh pH batter, a chumas an toradh deiseil tairgse.

Mar a nì thu iomlaid

Tha soda bèicearachd air a chleachdadh nas fheàrr an àite reasabaidhean nas fìnealta leithid pancagan, cèicean, aran aotrom aotrom, agus cupcakes. Na cleachd e mar fhear-ionaid ann an aran glùinean, aran batter cridhe, taois pizza, no cèicean a bhios a ’cleachdadh mheasan agus chnothan.

Thathas a ’cleachdadh timcheall air 1/4 teaspoon de shoda bèicearachd, a bharrachd air an aon uiread de dh’ aigéad, gus 1 cupa flùr a leaghadh anns a ’mhòr-chuid de reasabaidhean. Mar eisimpleir, ma tha reasabaidh ag iarraidh 2 chupan flùr, cuir 1/2 teaspoon soda bèicearachd a bharrachd air 1/2 teaspoon de fhìon-dhearcan no sùgh lemon airson a ’ghiosta. Feumaidh tu barrachd sòda bèicearachd ma tha thu a ’dèanamh reasabaidh le gràinnean slàn; cuir timcheall air 1/8 teaspoon barrachd gach cupa flùr.

Diofaran a bheir thu fa-near

Bidh inneach eadar-dhealaichte aig an aran no cèic a thèid a dhèanamh le soda bèicearachd na fear air a dhèanamh le beirm, le tuill èadhair nas motha anns a ’phronnadh. Tha bathar bèice air a dhèanamh le soda bèicearachd buailteach a bhith donn nas lugha na bathar air a dhèanamh le pùdar bèicearachd no beirm. Faodaidh tu an taois no batter a sprèadhadh le beagan siùcair no a bhruis gu aotrom le beagan bainne mus tèid e a-steach don àmhainn gus donnachadh àrdachadh. Cuimhnich, mura h-eil searbhag gu leòr anns an reasabaidh, faodaidh an toradh deiseil blasad beagan soapy seach gu bheil soda bèicearachd alcaileach. Mar sin, dèan cinnteach gun cuir thu an aon uiread de acid agus a 'fuine sòda gus an reasabaidh.

Baking a Ghlanadh

Tha pùdar bèicearachd na àite giosta iomchaidh eile. Tha an tàthchuid seo na mheasgachadh de soda bèicearachd agus searbhag. Tha dà sheòrsa de pùdar fuine: cleasachd singilte is dùbailte, cleasachd. Bidh am pùdar cleasachd singilte a ’tòiseachadh a’ dèanamh CO2 cho luath ‘s a thig e an conaltradh ri leaghan. Chaidh an dà seòrsa a 'dèanamh cleasachd CO2 le lionn agus ann an teas an àmhainn.

Cuimhnich gum faodar pùdar bèicearachd a dhèanamh le dà sheòrsa searbhag: calcium phosphate no aluminium phosphate. Faodaidh cuid de dhaoine mothachadh a dhèanamh air aftertaste searbh ann am bathar bèice air a dhèanamh le pùdar bèicearachd alùmanum phosphate. Leugh leubail a ’phùdar bèicearachd a cheannaicheas tu gus faicinn dè an seòrsa a thathas a’ cleachdadh.

ainmean balach a tha a ’tòiseachadh le ky

Cuin a chleachdas tu

Faodar pùdar bèicearachd a chleachdadh an àite beirm ann an reasabaidhean mar cèicean, taois pizza, cupcakes, pancagan, muffins, agus aran batter. Na cleachd pùdar bèicearachd ann an aran giosta air a ghlùinean.

Gus pùdar bèicearachd a chuir an àite beirm ann an reasabaidhean, cleachd mu 1 gu 1-1 / 4 teaspoon de phùdar bèicearachd airson gach cupa flùr. Ma tha an t-oideas ag iarraidh flùr làn gràin mar cruithneachd slàn no flùr seagal, cuir 1/4 teaspoon eile de phùdar bèicearachd gach cupa. Tha ceann-latha crìochnachaidh aig pùdar bèicearachd; thoir sùil air a ’cheann-latha mus cleachd thu e.

Atharraichean mar thoradh air

Bidh cus pùdar bèicearachd a ’dèanamh biadh searbh agus mar sin na cuir cus ris. Agus ma tha reasabaidh ag iarraidh tòrr tàthchuid searbhagach, leithid ann an aran lemon no cèic lemon, is e deagh bheachd a th ’ann pinch de shoda bèicearachd a chur ris a bharrachd air a’ phùdar bèicearachd gus cuideachadh le bhith a ’cothromachadh pH an toraidh. Bidh criomag nas fhosgailte agus inneach garbh aig na toraidhean sin air an dèanamh le pùdar bèicearachd na fear air a dhèanamh le beirm.

Uighean no gealagan uighean

Faodar uighean air am bualadh no gealagan uighean a chleachdadh mar leavening ann an cuid de reasabaidhean. Bidh an tàthchuid seo ag obair as fheàrr ann an cèicichean, pancagan, agus aran batter agus cha bhith e ag obair ann an aran giosta air a ghlùinean. Fhad ‘s a thèid na h-uighean no na gealagan uighean a bhualadh, bidh na pròtanan a’ dì-ghalarachadh. Tha sin a ’ciallachadh gu bheil iad a’ falamhachadh agus a ’cruthachadh lìonra a ghlacas èadhar. Ann am batter a bhios èadhar a ’leudachadh san àmhainn agus an aran no a’ chèic ag èirigh.

Mar a nì thu atharrachadh

Faodar uighean air am bualadh agus gealagan uighean a chleachdadh an àite beirm mar leavening ann an aran batter, cèicean, cupcakes, muffins agus pancagan.

3 latha Mississippi abhainn cuairtean bho New Orleans

Ma tha reasabaidh ag iarraidh uighean no gealagan ugh, cleachd iad mar àite airson beirm.

1. Beat iad air leth bho na grìtheidean eile le measgaiche dealain.
2. Buille uighean slàn airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi iad aotrom agus dath lemon.
3. Cuir na grìtheidean a tha air fhàgail gu faiceallach gus na ghabhas de èadhar anns a ’bhataraidh a chumail.
4. An uairsin cuir am batter a-steach don phaban agus san àmhainn gu sgiobalta.

Gus gealagan ugh a chleachdadh airson leaghadh:

1. Dealaich na buidheagan bho na gealagan, le bhith faiceallach nach leig thu buidheag sam bith a-steach don gheal, a lughdaicheas foam.
2. Cuir na gealagan ann am bobhla glan agus buille le measgaiche dealain, a ’cur cuid den siùcar a tha an t-oideas ag iarraidh gus an foam a dhèanamh seasmhach.
3. Cuir còmhla na grìtheidean a tha air fhàgail, agus an uairsin paisg gu faiceallach na gealagan ugh.
4. Brùth no spàin am batter a-steach don phaban agus fuine.

Atharraichean comasach

Tha bathar bèice air a dhèanamh le gealagan ugh mar leavener buailteach a bhith nas cugallaiche na bathar air a dhèanamh le luchd-fàgail eile. Tha an cèic no aran Dh'fhaodadh cuideachd gum bi e beagan nas tiorma le mìne inneach, ach nach bu chòir atharrachadh sam bith ann blas.

Toiseach tòiseachaidh

Tha tòiseachadh searbh air a dhèanamh le bhith a ’cothlamadh beirm le flùr is uisge. Bidh am measgachadh a ’seasamh airson làithean aig teòthachd an t-seòmair. Bidh an giosta a ’cleachdadh a’ mhin mar bhiadh. Bidh e a ’fàs agus a’ dèanamh CO2 agus searbhag thar ùine, a bheir blas searbh sònraichte dha toraidhean sourdough.

Cleachd gràinean an àite Yeast

Faodaidh tu tòiseachadh sourdough a dhèanamh gun ghiosta malairteach le bhith a ’cleachdadh gràinneanan, a bhios a’ giùlan beirm fiadhaich air an craiceann, ged nach eil an dòigh seo cinnteach.

mamaidh a bhith corsage airson fras leanaibh

1. Cuir dòrlach 1/2 punnd de fhìon-dhearcan neo-fhighte, organach no gràinnean fiadhaich a-steach do mheasgachadh de flùr 1-1 / 2 cupa agus 2 chupan uisge.
2. Còmhdaich agus leig seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 4 gu 7 latha, a ’gluasad a-steach beagan spàinean de dh’ uisge agus flùr gach latha.
3. Ma tha e ag obair, a 'measgachadh a' tòiseachadh air ghoil.

Faodaidh tu an uairsin na gràinneanan a shìoladh a-mach agus an inneal-tòiseachaidh a fhuarachadh. Faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean aran sourdough agus pancake. Cleachd mu leth den inneal tòiseachaidh, an uairsin cuir barrachd flùr is uisge ris gus ath-lìonadh. Bùth air a chòmhdach anns a ’frids.

Caochlaidhean mar thoradh air

Bidh aran agus bathar bèice eile a thèid a dhèanamh le sùgh sourdough cha mhòr an aon aodach ris na toraidhean sin air an dèanamh le beirm sìmplidh, ach bidh an inneach nas grinne. Bidh blas bathar sourdough nas searbh na an fheadhainn a thèid a dhèanamh le beirm cunbhalach.

Molaidhean air a bhith ag obair le luchd-ionaid Yeast

Nuair a bhios sibh a 'cleachdadh pùdar fuine, a' fuine sòda, no bhualadh uighean no ugh-Armailtean Geala mar fhear-ionaid airson beirm, faigh an taois a-steach no Bris an àmhainn gu luath. Tha cèicean, cupcakes, agus aran batter gu math fìnealta agus faodaidh an CO2 a tha glaiste nan structaran teicheadh ​​ma tha iad air fhàgail gus seasamh ro fhada. Bèicear iad gu sgiobalta airson na toraidhean as fheàrr.

Nuair a dh ’ùraicheas tu reasabaidh beirm gu soirbheachail le bhith a’ cleachdadh leavening eile, bi cinnteach gun sgrìobh thu sìos na suimean a chleachd thu agus nuair a chuir thu an leaghadh ris an reasabaidh.

Mura h-eil neach-ionaid ag obair an toiseach, na leig seachad e. Thoir sùil air an toradh. Nach eil e donn gu leòr? Bruich le bainne no fuasgladh siùcar mus bèicearachd an ath thuras. A bheil e ro searbh? Cleachd pùdar bèicearachd an àite soda bèicearachd an ath thuras. Nach do dh ’èirich e gu leòr? Meudaich an ìre de leavener an ath thuras a nì thu e.

Malairt Yeast soirbheachail

Mura h-urrainn dhut no nach ith thu bathar bèice air a dhèanamh le beirm, faodaidh tu luchd-fàgail eile a chuir an àite fhad ‘s nach eil thu a’ dèanamh reasabaidh arain air a ghlùinean. Armaichte leis an eòlas seo, faodaidh tu feuchainn ris na luchd-fàgail sin gus an toradh a tha thu ag iarraidh fhaighinn. Agus cuimhnich gu bheil pàirt den spòrs bèicearachd a ’feuchainn agus a’ faighinn tlachd às na soirbheasan agad.

Àireamhair Caloria

Làr:

Aois:

Fàs (Ann An Cm):

Cuideam (Ann An Kg):

Ìre Gnìomhachd Corporra: Aig A 'Char As Lugha Ìosal Cuibheasach Àrd Glè Àrd

Obraich A-Mach

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach