Ma choimheadas tu air clàr-bìdh lionn taigh-bìdh sam bith is dòcha gum bi thu a ’faighneachd mun eadar-dhealachadh eadar leann agus lager. Le taghadh dizzying de roghainnean, faodaidh a bhith nad neach-òl lionn fiosraichte do thlachd a mheudachadh agus do chuideachadh le bhith a ’tuigsinn nas fheàrr na tha thu ag òrdachadh.
Tha Ale agus Lager an dà chuid leann
Bidh sgrùdadh air an eadar-dhealachadh eadar leann agus lager an toiseach a ’tòiseachadh le bhith a’ tuigsinn lionn, na tha ann, agus mar a tha e air a dhèanamh. Tha an dà chuid ale agus lagerseòrsaichean leann, agus tha lionn air a chomharrachadh mar leann no lager. Is e deoch ceud bliadhna a th ’ann an leann a chaidh a dhèanamh airson ginealaichean. Is e deoch làidir deoch làidir carbonated a th ’ann a tha air a dhèanamh bho ghràinean gràin ferment còmhla ri leann agus uisge.
- Gus lionn a dhèanamh, an toiseach, grùdairean braiche gràn arbhair (mar as trice eòrna, ach chan eil an-còmhnaidh).
- Rè brathadh, bidh an gràn air a theasachadh, air a thiormachadh agus air a sgoltadh gus na h-enzyman a tha a dhìth airson aiseag a leigeil ma sgaoil.
- An ath rud, bidh an grùdaire a ’measgachadh gràinean braichte le uisge goileach gus a mash Bidh am mash a ’bogadh airson timcheall air uair a thìde anns an uisge teth gus na siùcaran a tha riatanach airson coipeadh a leigeil ma sgaoil.
- Bidh an grùdaire a ’teannachadh nan gràinean braichte bhon uisge. An t-uisge a tha air fhàgail, ris an canar facal , làn de shiùcairean fermentable.
- Bidh grùdairean a ’goil a’ ghort le leann (a chuireas blas searbh lionn) agus grìtheidean blas eile, ga shìoladh, ga fhuarachadh, agus a ’cur beirm airson coipeadh.
- Liosta leann air a thoirt a-steach
- 10 Beers le reata as fheàrr a tha aithnichte airson blas duais
- 8 Beers neo-dheoch làidir le blas fìor mhath
Is ann nuair a chuireas an grùdaire an giosta agus a thòisicheas e a ’fermentachadh a thig lionn gu bhith na leann no na lager.
Tha eadar-dhealachadh eadar Ale agus Lager Is Fermentation
Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar leann agus lager a ’tòiseachadh le mar a tha an lionn air a bhrachadh agus an giosta agus an teòthachd air a chleachdadh airson an lionn a aiseag. Taobh a-staigh an dà sheòrsa coipeadh a thathar a ’cleachdadh, tha eadar-dhealachaidhean gun chrìoch ann, agus mar sin gheibh thu mòran fo-roinnean de leann is leann, ach bidh na fo-sheòrsan sin uile air an aiseag mar leann no air an aiseag mar lager.
A ’aiseag Ale
Bidh leann air an aiseag aig teòthachd an t-seòmair (eadar 60 ° F agus 70 ° F no 15.5 ° C agus 21 ° C) a ’cleachdadh a beirm top-fermenting . Canar beirm beirm ris a ’ghiosta giosta a thathas a’ cleachdadh mar as trice airson coipeadh leann Saccharomyces cerevisiae . Bidh beirm àrd-aiseag a ’toirt an siùcar a-steach gu deoch làidir aig mullach an tanca coipeadh faisg air uachdar a’ ghort. Leigidh seo leis a ’ghrùdaire a bhith a’ frasadh a ’ghiosta bhon ghort agus ga ath-chleachdadh ann an glainnean eile. Leis gu bheil beàrnan fermenting àrd ag obair gu làidir anns an teòthachd bhlàth, faodaidh an ùine coipeadh airson leann a bhith gu math goirid; mar as trice dà gu còig seachdainean.
Fermentation agus stòradh
Air an làimh eile, tha lager air a aiseag aig teòthachd nas fhuaire (eadar 41 ° F agus 50 ° F no 5 ° C gu 10 ° C) a ’cleachdadh beirm fermenting bun ( beirm lager no Saccharomyces pastorianus ). Bidh beirm a tha a ’ferrachadh aig a’ bhonn a ’dol fodha gu bonn tanca coipeadh nuair a bhios iad air na siùcaran gu lèir a chaitheamh airson deoch làidir a chruthachadh. Air sgàth an teòthachd nas fhuaire agus gnìomh a ’ghiosta, bheir lagers beagan nas fhaide airson aiseag; mar as trice ceithir gu ochd seachdainean.
Eadar-dhealachaidhean eile eadar Lager agus Ale
Is e coipeadh am prìomh eadar-dhealachadh eadar leann agus lager agus is e seo an aon bheachdachadh ann a bhith a ’lipéadú lionn no leann. Faodaidh daoine coitcheannachadh eile a dhèanamh mu rudan leithid dath, blas, aromas, deoch làidir a rèir tomhas-lìonaidh (ABV), agus nithean eile, ach is e a ’bhun-loidhne gur e lionn àrd-ferment a th’ ann an leann, agus gur e lionn le lionn ferment a th ’ann an lager . Tha eadar-dhealachaidhean ann an rudan mar dath rim faighinn sa mhòr-chuid ann an fo-roinnean de leann is lagers, leithid porters and stouts, pilsners, agus feadhainn eile. Bidh blasan eadar-dhealaichte cuideachd ag èirigh bho ghrìtheidean eile a chaidh a chur ris a ’phròiseas grùdaidh, leithid luibh-eòlas a bharrachd. Ach, tha e comasach cuid de choitcheannachadh a dhèanamh mu eadar-dhealachaidhean blas, ged nach eil iad sin nan riaghailtean cruaidh agus luath. Gu coitcheann:
- Tha leann buailteach a bhith nas binne agus nas bodhaiche na lagers le oir searbh bho na hopan.
- Tha luchd-reic buailteach a bhith nas socair le notaichean crùbach bhon choipeadh fuar, slaodach.
Seòrsan leann
Lorgaidh tu grunn dhiofar sheòrsaichean leann. Am measg beagan dhiubh tha:
- Is e leann dorcha donn (cha mhòr dubh) a th ’ann am porters agus stouts le ceann uachdar agus blas seoclaid no cofaidh. Faodaidh iad a bhith bho rèidh agus mì-mhodhail gu searbh.
- Tha dath meadhanach donn gu òmar aig leann donn le pròifilean blas toasted agus caramel agus beagan searbh bho leann.
- Tha dath dearg-donn (dath òmar) air leann orainds agus tha iad gu sònraichte mòr-chòrdte ann an grùdaireachd ciùird Ameireaganach.
- Tha leann bàn nan cuilean òrail aotrom le notaichean soilleir hopach agus beagan mìlseachd.
- Tha leann bàn Innseanach (IPAs) nan leann searbh, hopach le dath cruithneachd òrail.
Seòrsan Bearings
Tha mòran subtypes de lagers ann. Tha cuid a ’toirt a-steach:
- Tha pilsners pale agus hoppy. Tha dath connlach òir aotrom gu meadhanach orra agus tòrr builgeanan. Tha iad buailteach a bhith aotrom agus crùbach.
- Tha bocaichean nan lagan Gearmailteach de dhath meadhanach donn le notaichean milis sònraichte. Mar as trice bidh susbaint deoch làidir nas àirde aca na pilsner.
- Tha Märzen, ris an canar cuideachd Oktoberfest, na lager dorcha donn a thathas a ’frithealadh gu traidiseanta ann am mìos an Dàmhair.
- Tha Dunkel na lager dorcha donn le notaichean de chofaidh is seoclaid.
- Tha Schwarzbier na dath donn eadhon nas dorcha na dunkel. Mar as trice chì thu blasan mocha no espresso anns an lionn làn-bodhaig seo.
Eadar-dhealachadh eadar Ale agus Beer agus Lager
Is e leann a th ’anns a h-uile leann, ach chan eil a h-uile leann. Is e lionn a th ’anns a h-uile lager, ach chan eil a h-uile leann air lagers. Is e Ale aon seòrsa lionn agus is e lager fear eile. Tha gach leann, a rèir mar a tha iad air an aiseag, an dàrna cuid leann no leann. Mar sin, nuair a dh ’òrduicheas tu lionn air a bheil leann, bidh fios agad gu bheil e air a bhrachadh le bhith a’ cleachdadh beirm àrd-fermenting fo chumhachan nas blàithe ann an ùine nas giorra. Nuair a dh ’òrduicheas tu lionn air a bheil bileag lager, bidh fios agad gu bheil e air a bhrachadh le bhith a’ cleachdadh beirm bun-ferment fo chumhachan nas fhuaire ann an ùine nas fhaide. Gus barrachd a thuigsinn mu na blasan eadar-dhealaichte anns na seilleanan sin, is e an dòigh as fheàrr air ionnsachadh an cothrom a ghabhail gus nas urrainn dhut fheuchainn agus faighinn a-mach dè a tha a ’còrdadh riut.
