Tha an gluasad bìdh slaodach na iomairt chruinneil a tha ag amas air daoine a bhrosnachadh stad a bhith ag ithe biadh luath, an àite sin ùine a ghabhail airson biadh slàn ionadail ullachadh agus ithe. Tha am fòcas chan ann a-mhàin air beathachadh, ach cuideachd air cultar agus dualchas a ghleidheadh mar a tha e a ’buntainn ri biadh.
Eachdraidh Gluasad Bidhe slaodach
Tha ‘Slow Food’ a ’seasamh an aghaidh‘ biadh luath ’ann am barrachd air aon dòigh. A rèir Meghan L. Holmes bhon Institiùd Food First airson Poileasaidh Bidhe is Leasachaidh (FFIFDP), bha stèidheadair gluasad Biadh Slow Carlo Petrini ag ath-fhreagairt an aghaidh taigh-bìdh McDonald's a dh ’fhosgail anns an Ròimh, ga fhaicinn mar chunnart do thraidiseanan bìdh dùthchasach. Tha Holmes ag ràdh gun do thòisich an gluasad fhèin ann an 1989, gu ìre mhòr le sùil a dh ’ionnsaigh gluasad air falbh bho chleachdaidhean caitheamh bìdh luath no mar a bhathas a’ faicinn agus ag ithe biadh traidiseanta an àite biadh luath gun fhreumh. Tha an gluasad air leudachadh gu mòr bhon uairsin.
Artaigilean co-cheangailte- Carson a tha e cudromach ithe gu h-ionadail?
- Na naoi dòighean as fheàrr air gleidheadh bìdh dachaigh
- Recipes Eadailtis furasta
A rèir SlowFood.com (SF) thòisich mòran de na prìomh chlachan-mìle den ghluasad Biadh Slow a ’tachairt tro na 1990n agus tha iad air leantainn chun an latha an-diugh, às deidh don ghluasad tòiseachadh ann am Paris ann an 1989. Tha SF a’ dèanamh cron air loidhne-tìm ùr-nodha a ’ghluasaid Biadh Slow, a’ sealltainn mar Thòisich buidhnean Biadh Slow a ’nochdadh air feadh na Roinn Eòrpa, chaidh fèilltean eadar-nàiseanta Slow Food a chumail, agus thòisich grunn bhunaitean, lìonraidhean, iomairtean, phròiseactan agus iomairtean Biadh Slow eile.
Amasan agus Poileasaidhean
Tha grunn amasan aig daoine taobh a-staigh gluasad Biadh Slow. Slow Food USA (SFUSA) a ’nochdadh gu bheil e air mòran de na h-amasan tùsail aig Gluasad Bidhe Slow a chumail suas, a bha a’ toirt a-steach a bhith a ’gleidheadh cultaran bìdh ionadail agus a’ cur cuideam air toileachasan ithe, stèidhichte air a ’bheachd gu robh biadh luath ga dhèanamh duilich dha daoine blasad de na dh’ ith iad. Ach, tha Holmes ag ràdh gu bheil amasan a ’ghluasaid air leudachadh gu bhith a’ toirt a-steach draghan àrainneachd, saothair agus slàinte nas fharsainge.
Slow Food Boston (SFB) a ’bruidhinn air cuid de dhraghan co-cheangailte ri slàinte is eag-eòlas a’ ghluasaid mu na stòrasan nàdurrach, ceimigean, agus cuir-ris a tha riatanach airson àiteachas gnìomhachais mòr agus an ìre de chonnadh fosail a tha riatanach gus biadh a sgaoileadh air feadh an t-saoghail. A rèir SFUSA, tha a bhith a ’toirt taic do thuathanaich ionadail agus luchd-obrach àiteachais agus a’ brosnachadh sochair bheathaichean cuideachd nan amasan bunaiteach airson Biadh slaodach.
LAOIDH ag ràdh gu bheil an gluasad bìdh slaodach a ’diùltadh tuathanachas factaraidh ach nach eil e a’ diùltadh caitheamh feòil gu tur. An àite sin, tha iad a ’moladh gum bi daoine a’ cuingealachadh na tha iad ag ithe feòil agus a ’ceannach feòil bho thuathanasan nas lugha a tha a’ coinneachadh ri ìrean àrda sochair bheathaichean. Tha SFUSA ag ràdh gu bheil an gluasad Biadh slaodach a ’dol an aghaidh cinneasachadh fàs-bheairtean ginteil (GMOn) agus a’ toirt taic do bhileagan GMO. Nuair a thig e gu biadh organach dearbhte, tha seasamh measgaichte aig an SFUSA agus ag ràdh gum faod tuathanasan coinneachadh ri inbhean Biadh slaodach le agus às aonais teisteanas organach.
Buidhnean gluasad bìdh slaodach
Tha an gluasad bìdh slaodach farsaing anns na Stàitean Aonaichte. Is e SFUSA aon de na buidhnean ionadail as motha a tha dealasach a thaobh amasan agus cinn-uidhe Iomairt Bidhe slaodach. Tha Slow Food Boston dìreach mar aon de na mòran caibideilean aig SFUSA air feadh na dùthcha. Ach, tha Slow Food na ghluasad mòr eadar-nàiseanta. A rèir SF, tha buidhnean Biadh Slow ann am mòran de dhùthchannan gnìomhachais mòra, nam measg an Eilbheis, Iapan, an Òlaind, a ’Ghearmailt, agus an Rìoghachd Aonaichte, ged a tha mòran dhùthchannan eile fhathast air a bhith an sàs anns a’ ghluasad. Bidh buidhnean mar SFUSA ag obair a ’cleachdadh lìonra de shaor-thoilich a bhios ag obair mar luchd-foghlaim ann an diofar choimhearsnachdan.
Pros agus Cons
Pros
Leas-Ollamh Stephen Schneider aig Oilthigh Alabama ann an Tuscaloosa a ’toirt a-mach mòran de na tachartasan galair agus sgandalan còirichean obrach ann an gnìomhachas a’ bhidhe san latha an-diugh a tha air nochdadh sna bliadhnachan mu dheireadh, agus iad uile nan seòrsaichean dhuilgheadasan a tha an Iomairt Bidhe slaodach a ’feuchainn ri dèiligeadh riutha.
- Le amasan bhuidhnean mar SFUSA, dh ’fhaodadh soirbheachas a’ Ghluasaid Bidhe Slow leantainn gu leasachaidhean mòra ann an duilgheadasan slàinte sòisealta agus àrainneachd leantainneach.
- Gheibheadh tuathanaich ionadail agus sealbhadairean gnìomhachasan beaga taic uamhasach aig ìre fa leth.
- Tha cuid de bhuidhnean Biadh Slow, a ’gabhail a-steach SFP, air aithrisean breithneachail a chlò-bhualadh gu deònach air na làraichean-lìn aca, a’ moladh gu bheil iad co-dhiù deònach gabhail ri càineadh cuideachail.
Cons
Ach, tha daoine ann a tha a ’toirt taic do na h-amasan aig Gluasad Bidhe Slow ach a’ càineadh a dhòighean-obrach agus na claonaidhean a dh ’fhaodadh a bhith ann. Heather Rogers aig an Prospect Ameireagaidh a ’mìneachadh gu mionaideach mòran de na factaran siostamach a tha fhathast a’ taobhadh ri àiteachas gnìomhachais aig cosgais an seòrsa àiteachais a tha air a bhrosnachadh le Iomairt Bidhe slaodach.
Ann am pìos beachd, Karen Hernandez aig an Uèir feimineach a ’beachdachadh air na buaidhean boireann a tha aig an Iomairt Bidhe Slow, gu sònraichte an cuideam a th’ aige air ullachadh biadh dachaigh a bheir ùine dhut. Bidh i cuideachd a ’soilleireachadh cuid de na cùisean clas a tha a’ buntainn ri cuid de na h-iarrtasan aig Gluasad Bidhe Slow, a ’toirt a-steach cosgais a bhith a’ còcaireachd biadh ionadail ionadail gu cunbhalach.
Dòigh-beatha bìdh slaodach
Chan urrainn dha a h-uile duine dòigh-beatha Biadh slaodach a chleachdadh, ach tha e fhathast na roghainn dha mòran dhaoine. A rèir SFUSA , faodaidh daoine prionnsapalan Biadh Slow a thoirt a-steach do am beatha le bhith a ’cuir às do bhiadhan giullaichte, ag ithe cearcan raon agus feòil feòir, ag ullachadh tàthchuid nàdarra bhon toiseach, ag àrdachadh am biadh fhèin co-dhiù ann am pàirt, agus a’ cumail suas ìre làidir de mhothachadh mun stòran am biadh. Bidh an SFUSA cuideachd a ’brosnachadh dhaoine gus a dhol còmhla no taic a thoirt don ghluasad Biadh Slow. Faodaidh daoine a bhith an sàs aig ìre fa leth no sòisealta.
