Mar a nì thu Beurre Blanc

Is e seo siùcas ìm fìon geal Frangach ach tha e furasta a dhèanamh agus tha e gràsmhor a h-uile càil bho iasg gu glasraich!

Is e sauce ìm beairteach a tha seo a tha math thairis air glasraich mar asparagus, pasta, no eadhon feòil. Faodaidh tu na blasan as fheàrr leat a chuir a-steach bho ola truffle gu lemon.

dè a nì thu aig aois cadail 16

Creamhach, rèidh rèidh, bidh an sabhs seo ag àrdachadh reasabaidh sam bith bho àbhaist gu rud neo-àbhaisteach!

a’ dòrtadh beurre blanc thairis air asparagus gus sealltainn mar a nì thu Beurre Blanc

Dè a th’ ann am Beurre Blanc?

Is e seo sauce a dh’ ionnsaich mi a dhèanamh fhad ‘s a bha mi a’ gabhail chlasaichean san sgoil còcaireachd ionadail againn (thug sinn seachad e thairis air bradan). Is e an rud as toil leam mu dheidhinn gu bheil e gu ìre mhath furasta a dhèanamh ach tha blas taitneach aige .

Is e sabhs ìm beairteach a th’ ann am Beurre Blanc le blas soilleir agus blas meadhanach milis de shùbhan-làir! Is e an iuchair airson Beurre Blanc foirfe an dòigh-obrach a tha gu math sìmplidh!

tàthchuid airson sealltainn Mar a nì thu Beurre Blanc

Dè a th’ ann am Beurre Blanc?

BIADH Gu dearbh is e ìm am prìomh ghrìtheid anns an t-sauce ìm seo! Cleachd fìor ìm gun salann airson an blas as fheàrr.

Fìon Is e fìon geal tioram mar Chardonnay tioram no Sauvignon Blanc as fheàrr ann an còcaireachd. Chan eil fìonan milis ag obair anns an t-sauce seo, agus gu dearbh, cuiridh iad bacadh air a 'bhlas seach a bhith ga neartachadh. Is e seo aon de na glè bheag de shùbhan-làir far nach urrainn dhomh fear iomchaidh a mholadh airson fìon.

FINEGAR a 'cur beagan tang gus na blasan a chothromachadh. Is e fìonag fìon geal an roghainn as fheàrr oir bidh am blas a 'measgachadh gu math leis na grìtheidean eile.

cia mheud diapers a bhios ùr-bhreith a ’dol troimhe

SGEULACHDAN air an cleachdadh airson sabhs Beurre Blanc a bhlasachadh. Tha iad coltach ri oinniún beag agus tha iad beagan dath pinc / purpaidh le blas oinniún beagan nas ciùine. Mura h-eil sguab agad faodaidh tu oinniún buidhe a chuir na àite ach bidh beagan blas eadar-dhealaichte air.

MARBHRANN Bidh Beurre Blanc cuideachd ag obair gu h-àlainn le measgachadh de ghrìtheidean eile leithid lemon citrusy, orains, no fras de ola truffle (a 'crìonadh air ravioli). beurre blanc agus asparagus gus sealltainn mar a nì thu Beurre Blanc

Tha na ceumannan agus an dòigh-obrach airson an t-sauce eireachdail is beairteach seo a dhèanamh iongantach furasta:

Bruich an t-seabhag, am fìon agus am fìonag gus an tèid a lùghdachadh (a rèir an reasabaidh gu h-ìosal) .
Strain a-mach na sguaban.
Gluais a-steach gu mall fuachd ìm, aon chiùb aig an aon àm, gus am bi an sauce rèidh.

Bidh an sauce a 'dol a-steach gu sabhs àlainn beairteach. Cho math.

Dè tha emulsify a 'ciallachadh

soidhnichean gu bheil cat a ’bàsachadh

Tha emulsify a 'ciallachadh gu bheil dà rud a bhios mar as trice a' sgaradh (smaoinich air ola agus uisge) comasach air measgachadh còmhla gun a bhith a 'sgaradh. Anns a 'chùis seo, bidh ìm leaghte a' measgachadh le fìonag / fìon gus siùsa a chruthachadh.

Is e eisimpleirean eile de emulsification mayonnaise (ola le ugh / fìonag) no dreasa vinaigrette far nach dealaich e sa bhad.

Molaidhean airson am Beurre Blanc as Fheàrr

Is e emulsion a th’ ann am Beurre Blanc - tha sin a’ ciallachadh a bhith a’ briseadh sìos na ceallan geir anns an ìm (ola) gus an tèid a choimeasgadh leis an fhìon agus am fìonag. Cleachd fìor ìm airson sabhs rèidh agus am blas beairteach as fheàrr.
Dèan cinnteach gu bheil an t-ìm fuar.
Whisk ann an aon chiùb aig aon àm gus an tèid a thoirt a-steach, gabh do chuid ùine!
Dèan cinnteach gun cùm thu an siùpan air teas ìosal gus nach bris thu an sabhs. Ach, ma thachras seo, dìreach cuir air falbh am Beurre Blanc bhon teas, leig leis fuarachadh beagan agus cuir beagan uisge ris. Gabh a-rithist agus ceangail an sauce a-rithist.
Aon uair 's gu bheil e air a thiugh a thoirt air falbh bhon teas. Coltach ri sabhs hollandaise , chan eil thu airson an sauce seo a theasachadh no faodaidh e dealachadh.

Mar a chleachdas tu Beurre Blanc

Tha blas milis aig an t-sauce Beurre Blanc nach toir cus cumhachd air biadhan. Bidh blasadan mar mustard, garl, agus blasan citrus a’ tàillearachd Beurre Blanc gu prìomh shoithichean mar Fillets Bradan Broiled, Roast Mairtfheòil Rosemary Cooker Mall, Tenderloin Muc-fheòil Stuffed Bacon, agus measgachadh sam bith de ghlasraich ròsta. Bidh luibhean ùra mar basil, rosemary, agus thyme cuideachd a’ toirt pròifilean blas ùr dha Beurre Blanc.

Mar a chumas tu Beurre Blanc

Cùm Beurre Blanc ann an soitheach còmhdaichte (nì jar clachaireachd) san fhrigeradair airson suas ri 3 latha. Crith am jar, ath-theas air an stòbha thairis air teas gu math ìosal.

Reothadh Beurre Blanc ann an ciùban deigh agus an uairsin stòraich iad ann am baga zippered leis a’ cheann-latha air a chomharrachadh air an taobh a-muigh airson timcheall air mìos. Pop na ciùban a-mach, leig leotha leaghadh, agus an uairsin cuir ri brot, sauce, no eadhon measgachadh ann am biadh sam bith a tha stèidhichte air ugh airson blas beairteach a bharrachd!