Tha bitters, ris an canar cuideachd bitters cocktail, nan tàthchuid cumanta air an cleachdadh ann an grunn deochan measgaichte clasaigeach agus ùr-nodha. Tha iad air an dèanamh bho spiorad neodrach àrd-dhearbhte air a bhiathadh le diofar stuthan cùbhraidh. Faodaidh eadhon beagan dhiogan no sgrìoban de bhiteagan cocktail mundane a dhèanamh gu rudeigin fìor shònraichte.
Dè a th ’ann an bitters?
Bidh bitters cocktail a ’tòiseachadh mar spiorad àrd-dhearbhte, neodrach gun blas (leithidBhodca 100-dearbhaidh no sìor-shoilleir). Tha iad an uairsin air an toirt a-steach le àidseant bittering agus diofar ghrìtheidean luibh-eòlais cùbhraidh, leithid luibhean, spìosraidh, sìol, rùsg, craiceann citris, agus blasan eile. Bidh cuid, leithid bitters Peychaud no bitters Angostura, a ’cleachdadh na freumhaichean bho gentian, seòrsa de lus flùr cùbhraidh, mar an àidseant bittering. Tha iad cuideachd air an toirt a-steach le luibh-eòlas a bharrachd gus blas sònraichte agus ìomhaigh aroma a chruthachadh. Bidh infusion mar as trice a ’toirt grunn làithean, agus an uairsin bidh na bitters air an teannachadh agus air an measgachadh le grìtheidean eile leithid dathadh no milseir. Mu dheireadh, tha iad air an uisgeachadh gus am bi iad timcheall air 44% alcol.
Artaigilean co-cheangailte- Recipes Cocktail Champagne an-asgaidh
- Recipes deoch tropaigeach
- 11 reasabaidhean deoch blender reòta le deoch làidir
Cò ris a tha blas Bitters coltach?
Mar a tha an t-ainm a ’moladh, tha bitters gu math searbh le taing don fhrasadh le àidseant brathaidh. Thathas a ’creidsinn gu bheil am blas searbh a’ cuideachadh le bhith a ’cnàmhadh, ach is dòcha nach eil thu airson an òl dìreach air sgàth gu bheil iad gu math searbh, agus is e sin as coireach gun cuir thu iad ri cocktails ann an boinneagan no sgrìoban an àite leis an t-seòmar-suidhe no am peilear. Ma tha thu a ’coimhead airson na buannachdan cnàmhaidh gun a bhith ag ithe cocktail, faodaidh tu beagan sgrìoban de bhiteagan a chuir ri glainne de shoda cluba, a leigeas leat cuideachd blasan fìor aramatach an tàthchuid fhaighinn. Bidh bitters cuideachd a ’toirt blasan talmhainn no coillteach, a bharrachd air blasan agus blasan tàthchuid eile a thathas a’ cleachdadh airson spìosraidh a dhèanamh. Ann an cocktails, cha bhith bitters a ’cur searbhas follaiseach mura cleachd thu mòran. An àite sin, bidh iad a ’cur aromas làidir agus doimhneachd ris na cocktails a tha annta. Faodaidh eadhon beagan dashes cocktail atharrachadh gu tur airson na b ’fheàrr, agus is e sin as coireach gu bheil iad nan tàthchuid cocktail cho mòr-chòrdte.
Diofar sheòrsan de bhiteagan
Ged is e Peychaud agus Angostura an dà sheòrsa as ainmeile de bhiteagan, tha grunn blasan sònraichte de bhiteagan as urrainn dhut a chleachdadh ann an grunn chocan an àite bitters traidiseanta a bheir seachad cùbhraidhean àlainn don deoch agad. Lorgaidh tu sreath dòrainneach de bhiteagan blas aig a ’bhùth tàthchuid cocktail ionadail agad le raon farsaing de chùbhrachdan. Nuair a tha thu a ’feuchainn ri cocktails a dhèanamh, faodaidh tu stuth 1: 1 a chleachdadh anns an reasabaidh le seòrsa sam bith de bhiteagan a bu mhath leat feuchainn. Agus eadhon ged nach bi ann an cocktails mar as trice ach beagan dòsan de bhiteagan, bidh iongnadh ort agus dìreach mar a dh ’atharraicheas tu beagan dhiogan ann an deoch faodaidh caractar an cocktail atharrachadh gu tur.
Bitters Peychaud
Luchd-brathaidh Peychaud air an dèanamh ann an New Orleans. Tha iad air an uisgeachadh le freumh gentian agus aromatics eile a ’toirt a-steach aniseed (licorice), saffron, agus citrus. Tha dath dearg beòthail air na bitters agus aroma cumhachdach, tlachdmhor, agus tha iad nan luchd-brathaidh de roghainn airson cocktails clasaigeach mar anSazeracagus an Vieux Carré.
Bitters Angostura
Air a chleachdadh a-steachcocktails clasaigeachleithid anSeann-fhasanta, Manhattan, agusRob Roy, Bìdeagan Angostura tighinn à Trinidad agus Tobago. Tha mì-thuigse cumanta ann gu bheil rùsg angostura ann an luchd-brathaidh Angostura agus sin mar a gheibh iad an ainm, ach tha e ceàrr. Chan eil rùsg angostura ann an bitters Angostura; an àite sin, chaidh an cruthachadh ann am baile Angostura, agus sin mar a chaidh an ainmeachadh. Tha luibh-eòlas air an cleachdadh a ’toirt a-steach freumh gentian agus barrachd air 40 tàthchuid eile a tha na dhìomhaireachd dlùth-gheàrd. Am measg nam blasan tha cloves, sinamon, agus spìosraidh eile le notaichean searbh agus coillteach cuideachd.
Blasan Bitters eile
Ged a tha luchd-brathaidh Peychaud agus Angostura nan cluicheadairean mòra air a ’mhargaidh bitters, o chionn beagan bhliadhnaichean chaidh grunn bhiteagan le blas sònraichte a thoirt a-mach a leigeas leat tionndadh inntinneach a chruthachadhclasaig cocktail. Am measg blasan bitters a lorgas tu tha na leanas:
- orains
- Grapefruit
- Cardamom
- Lemon
- Aol
- Cinnamon
- Mole
- Vanilla
- Soilire
- Seoclaid
- Rhubarb
- Mar
- Cherry
- Cranberry
- Peach
- Ginger
- Cofaidh
Mar a nì thu Bitters
Faodaidh tu na searbhadairean dachaigh agad fhèin a chruthachadh, a tha na dhòigh inntinneach airson a bhith a ’cluich le blasan agus aromas ann an cocktails. Feumaidh tu measgachadh de luibh-eòlas cùbhraidh (no aon aromatic), àidseant brathaidh, agus spiorad neodrach àrd-dearbhaidh (bidh thu airson gum bi e co-dhiù 100 dearbhadh, gus an urrainn dhut rudeigin mar aBhodca 100-dearbhaidhno eadhon gu bràth). Is dòcha gum bi thu cuideachd airson am milisachadh beagan le bhith a ’cur milseir mar mil no siorup sìmplidh. Faodaidh tu an reasabaidh sìmplidh seo a leantainn le bhith a ’cleachdadh do mheasgachadh luibh-eòlais fhèin gus do bhìdeagan fhèin a dhèanamh.
Tàthchuid / solar
- 2 stiallan 2-òirleach de chraiceann citris (gun phàirt geal, no pith)
- 1 spàin-bùird de fhreumh gentian no àidseant bittering eile
- 3 spàin-bùird de spìosraidh slàn, luibhean ùra air am pronnadh no air an sgoltadh (beachdaich air pods cardamom, bataichean cinnamon, anise rionnag, pònairean vanilla, no stuthan mar sin)
- 2 chupa bhodka 100-dearbhaidh
- Aon jar clachaireachd beag, glan agus mullach airson gach àidseant luibh-eòlais agus 1 jar airson an àidseant bittering
- Cheesecloth
- ¼ cupasiorup sìmplidh
- Botail dropper 1 gu 2 ounce (tha dath dorcha ag obair as fheàrr)
- Tonn beag
- Labels
- Sharpie
Stiùireadh
- Cuir gach stuth luibh-eòlais agus na grìtheidean searbh ann an cnagain glan fa leth.
- Còmhdaich gach fear le tomhas de bhodka.
- Cuir a ’mhullach air agus crathadh gu math e. Cuir ann an àite fionnar, dorcha.
- Dèan crathadh air a ’jar gach latha, gam fàgail airson 5 latha.
- Air latha a còig, cuir cuideam air a ’jar leis an àidseant bittering, a’ gleidheadh an leaghan agus a ’tilgeil air falbh na stuthan solid. Glan am jar, agus till an leaghan dhan jar. Còmhdaich agus thoir air ais e don àite fionnar, dorcha leis na cnagain eile.
- Fàg a h-uile jar airson còig latha eile, a ’crathadh na cnagain anns a bheil cùbhraidhean làitheil gach latha airson measgachadh.
- Air latha 10, cuir cuideam air na cnagain eile tro shreath dhùbailte de cheesecloth, a ’cumail an leaghan agus a’ tilgeil air falbh na stuthan solid. Is dòcha gum bi thu airson cuideam a chuir orra beagan thursan gach fear gus dèanamh cinnteach gu bheil na solaidean uile air an toirt air falbh.
- A-nis tha an t-àm ann cluich. Cuir còmhla na searbhadairean agad beagan ounces aig an aon àm - a ’cleachdadh co-mheas sam bith a tha thu a’ faicinn iomchaidh. Faodaidh tu deuchainn a dhèanamh air na searbhadairean agad le bhith a ’cur dash no dhà no ceithir ounces de soda cluba agus gan blasad. Aon uair ‘s gu bheil thu riaraichte leis a’ chothromachadh, cuir a-steach an siorup sìmplidh.
- Strain am measgachadh a-steach do na cnagain dropper a ’cleachdadh an funail bheag. Label.
- Bùth ann an àite fionnar, dorcha airson suas ri còig bliadhna.
Cuid de luibh-eòlas airson feuchainn ann am pìosan dachaigh
Faodaidh tu luibh-eòlas sam bith a tha thu ag iarraidh a chleachdadh anns na searbhadairean dachaigh agad. Am measg cuid airson feuchainn tha:
- Piobar Habanero
- Pònairean vanilla
- Pods cardamom
- Peallan citris
- Cinnamon
- Nutmeg
- Tarragon
- Anise rionnag
- Pònairean cofaidh
- Nibs cocoa
- Flùraichean a ghabhas ithe
- Ginger
- Turmeric
- Toradh tioram
- Cloves
- Allspice
- Sìol fennel
Mar a chuireas tu Bitters ri cocktail
Cha dèan bitters an cocktail agad searbh mura cuir thu tòrr ris. An àite sin, bidh iad a ’cur aromatics inntinneach agus a’ tarraing an cocktail còmhla gus a dhèanamh nas cunbhalaiche agus nas blasad. Is e aon dhòigh furasta faighinn a-mach mar a bhios bitters a ’toirt buaidh air cocktail le bhith a’ dèanamh dà choileach seann-fhasanta - aon air a dhèanamh le bitters agus aon às aonais. Le bhith a ’blasad gach aon dhiubh sin, chì thu gu furasta mar a bhios bitters a’ toirt buaidh air blas cocktail.
Bidh a ’mhòr-chuid de reasabaidhean cocktail ag innse dhut mar a chuireas tu na bitters, ach faodaidh tu an cur ri cocktail sam bith a tha thu ag iarraidh. Dìreach cuir dash no dhà ris agus cuir an cocktail mura h-eilear ag innse a chaochladh anns an reasabaidh. Mar as trice, bidh reasabaidhean a ’gairm airson 2 gu 3 dashes, no ma tha thu a’ cleachdadh dropper, timcheall air 7 gu 8 tuiteam gach dash.
Cocktails a bhios a ’cleachdadh bitters
Is e aon dhòigh sìmplidh air tòiseachadh air na cocktails agad fhèin a chruthachadh a bhith a ’cleachdadh blas eadar-dhealaichte de bhiteagan ann an cocktail clasaigeach anns a bheil iad mu thràth. Tha cuid de choileach a bhios a ’cleachdadh bitters agus cuid de stuthan sìmplidh air an liostadh gu h-ìosal.
- Cuir bitters cardamom an àite bitters Angostura ann an seann-fhasanta no cuir an àite an uisge-beatha le rud mathreposado tequilaagus na bitters le dash de bhiteagan moile.
- Cuir dash no dhà de bhiteagan ginger ri amartini vodca clasaigeach
- Cuir bitters orains ann an Sazerac an àite bitters Peychaud.
- Cuir na searbhadairean grapefruit an àite na bitters Angostura ann am Manhattan.
- Cuir na bitters Angostura an àite ann an cocktail Champagne le bìdeagan lemon, cinnamon, no nutmeg.
Cocktail sìmplidh le reasabaidh bitters
Bidh an cocktail sìmplidh seo a ’tighinn còmhla bitters cardamom ledeoch tiki clasaigeachtàthchuid airson cocktail blasda agus cùbhraidh.
Tàthchuid
- ¾ ounces sùgh aoil air a bhrùthadh gu h-ùr
- ¾ ounces siorup sìmplidh
- 2 dashes bitters cardamom
- 1½ unsaRuma Malibu
- 1½ unsa RumChata
- Deigh
- Nutmeg agus zest aoil grated airson garnish
Stiùireadh
- Ann an crathadh cocktail, cuir còmhla an sùgh aoil, siorup sìmplidh, bitters cardamom, Malibu rum, agus RumChata.
- Cuir deigh agus crathadh gus fuarachadh.
- Strain a-steach do ghlainne creagan làn de deigh.
- Garnish le sprinkling de nutmeg agus zest aoil.
Bidh bitters a ’cur aromatics ri cocktails
Tha cleachdadh bitters na dhòigh math air aromatics agus beagan rudeigin a bharrachd a chuir ris na cocktails agad. Le raon blasan, tha na cothroman airson dèanamh cocktail ciùird cruthachail gun chrìoch.
