Tha guma Xanthan na thàthchuid air a chleachdadh ann am mòranreasabaidhean gun ghlutenbidh sin ag obair an àite pròtain gluten ann an aran, cèicean agus briosgaidean. Ach, faodaidh an tàthchuid seo a bhith gu math daor, agus faodaidh stuth bèicearachd agus beagan aftertaste a bhith aig bathar bèice a thèid a dhèanamh leis nach bi tarraingeach do chuid de dhaoine. Dh ’fhaodadh cuid eile cugallachd no aileirdsidh don toradh a dh’ fhaodadh a bhith gam fàgail tinn. Tha luchd-ionaid ann as urrainn dhut a chleachdadh an àite an tàthchuid seo a bhios ag obair a cheart cho math.
A ’lorg an neach-ionaid ceart
Gus guma xanthan a chuir an àite reasabaidhean, an toiseach feumaidh tu an adhbhar aige a thuigsinn. Tha am pùdar seo na mheasgachadh nàdarra, gun ghluten, a chuireas slaodachd ri reasabaidhean a chuireas às do ghluten. Nuair a thèid a mheasgachadh le uisge, bidh e a ’dèanamh gel a bhios a’ ceangal grìtheidean ri chèile agus a ’solarachadh inneach elastagach math airson aran is cèicean. Bidh e cuideachd a ’cruthachadh phòcaidean adhair a bheir seachad aran agus cèicean an inneach crùbach àbhaisteach.
Artaigilean co-cheangailte- Aran banana gun ghluten
- Recipe Pancake gun ghluten
- Recipe Brownie gun ghluten
Nuair a thèid a chleachdadh ann an reasabaidhean liùlach, leithid dreasaichean salad, bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cumail a ’mheasgachadh measgachadh agus emulsified. Ged a lorgas tu grunn luchd-ionaid math, cleachdaidh e na cuibhreannan ceart a dhearbhadh gus am bi na stuthan bèice agad a ’tionndadh a-mach mar a tha thu gan iarraidh.
Jelly
Jellytha e a ’tighinn bho lìonanaich no feamainn a lorgar ann an Ear-dheas Àisia. Faodar an gelatin glasraich seo a cheannach aig a ’bhùth bìdh slàinte ionadail agad agus air-loidhne mar phùdar, flakes no ann an siotaichean. Ann an reasabaidhean gun ghluten bidh e ag obair mar inneal-ceangail agus tiugh airson batter agus taois. Cleachd dà uair na tha de agar agar mar guma xanthan anns na reasabaidhean agad.
Guar Gum
Tha guma guar na roghainn nàdarra eile saor bho ghluten an àite guma xanthan. Tha e na stuth pùdarrach geal coltach ri cunbhalachd ri cornstarch. Tha e a ’tighinn bho lus legume a lorgar ann an taobh an ear na h-Innseachan. Bidh guma guar ag obair mar inneal-ceangail a bhios ag obair gu math ann an soithichean uachdar agus sàsaichean. Ach, faodaidh feartan laxative a bhith aige ann an cuid de dhaoine. Cleachd 3 pàirtean guma guar airson a h-uile 2 phàirt guma xanthan ris an canar ann an reasabaidh.
Sìol Chia
Tha Chia na lus flùrach anns an teaghlach mint. Tha na sìol aige gu math àrd ann an searbhagan geir omega 3s agus fiber. Nuair a thèid a mheasgachadh le uisge, bidh an sìol talmhainn fàs mar gel tiugh coltach ri gealagan ugh a ghabhas cleachdadh ann am bèicearachd gun ghluten gus structar a thoirt dha aran is pastraidhean. Cleachd measgachadh de aon spàin-bùird desìol chiagu trì spàin-bùird de dh’uisge airson aon spàin-bùird de guma xanthan a chur na àite. Meudaich an ùine bèicearachd agad le 15 mionaidean ma chleachdas tu an neach-ionaid seo.
Whites ugh
Tha gealagan uighean an dà chuid na inneal-ceangail agus mar àidseant leaghaidh, a tha a ’ciallachadh chan e a-mhàin gum faodar an cleachdadh gus biadh a cheangal ri chèile, ach faodaidh iad cuideachd an cuideachadh ag èirigh. Bidh gealagan uighean a ’dèanamh ionadachadh math airson guma xanthan ann an cèicichean agus aran luath is batter. Chan eil iad ag obair cho math ann an aran air a ghlùinean. Cleachd aon ugh geal airson gach spàin-bùird de guma xanthan ann an reasabaidh. Cum an cuimhne gum bi an toradh crìochnaichte agad gu math aotrom agus èadhar agus is dòcha gum feum e pana nas motha.
Sìol lìon talmhainn
Còmhla ris na luchd-ionaid gu h-àrd, faodaidh tu talamh a chuir rissìol lìongu reasabaidhean arain. Bidh sìol lìn a ’tighinn ann an dath òrail no donn dorcha. Tha barrachd ola anns a ’mheasgachadh òrail. Cuimhnich gum faod na sìol lìon dorcha tionndadh do bhathar bèice uaine! Bu chòir sìol lìon slàn a bhith air a ghrunnd mus tèid a chur ris an taois no batter. Cleachd an aon uiread de shìol lìon ri guma xanthan ris an canar san reasabaidh, ach measgaich e le dà uair an uisge. Ma tha reasabaidh ag iarraidh 1 spàin-bùird de guma xanthan, cleachd 1 spàin-bùird de shìol lìon talmhainn a bharrachd air 2 spàin-bùird de dh’uisge.
Psyllium Husk
Bidh an tàthchuid seo a ’leasachadh inneacharan gun ghluten. Mar as trice thèid a reic mar a supplement fiber daithead . Tha e a ’toirt deagh structar dha aran agus faodaidh e cuideachd cuideachadh le bhith a’ cumail bathar bèice tais. Cleachd dà uair na tha de phùdar psyllium husk mar guma xanthan anns na reasabaidhean agad.
Lorg am fear-ionaid ceart dhut
Ge bith dè an neach-ionaid a dh ’fheuchas tu, an toiseach cleachd an aon uiread de stuth ùr. Mar eisimpleir, ma tha reasabaidh agad a tha ag iarraidh dà spàin-tì de guma xanthan, cuir dà spàin-tì den àite as fheàrr leat. Bheir a bhith a ’lorg an neach-ionaid ceart airson guma xanthan beagan foighidinn agus cleachdadh, ach is e an toradh deireannach biadh le deagh theacsa a tha blasda agus a tha math dhut.
