Tha sanas ann mu theodhachd fìon a ’frithealadh gum bu chòir fìon geal a bhith air a fhuarachadh agus bu chòir fìon dearg a bhith air a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair. Tha e coltach gu bheil an tenet bunaiteach seo a ’dèanamh ciall ach chan eil sin riatanach. Tha an teòthachd aig am bi thu a ’frithealadh do fhìon a’ toirt buaidh mhòr air na blasan agus na h-aromas aige.
dè tha an àireamh tabhartais teaghlaich ris a bheil dùil agam a ’ciallachadh
Teòthachdan fìon fìor mhath
Thoir fa-near gu bheil iad sin a ’frithealadh teòthachd , chan e teòthachd stòraidh. A rèir mar a bhios tu a ’stòradh do fhìon, is dòcha gum feum thu fuarachadh no blàthachadh mus dèan thu seirbheis.
| Cairt teòthachd seirbheise fìon | |
| Teòthachd Refrigerator | 35 ° F. |
| Champagne (brut) | 40 ° F. |
| Fìon-dheighe, Tokay, Berenauslese, agus fìon-liosan eile | 43 ° F. |
| Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling (a h-uile seòrsa ach a-mhàin milseag) | 45 ° F. |
| Rosé, Prosecco | 46 ° F. |
| Chardonnay, Viognier, White Zinfandel, Pinot Noir (neo-Burgundy) | 50 ° F. |
| Burgundy geal (Fraingis) | 52 ° F. |
| Sauternes | 53 ° F. |
| Beaujolais | 54 ° F. |
| Burgundy (Fraingis) | 57 ° F. |
| fiodh | 55 ° F. |
| Chianti, Zinfandel, Rioja | 59 ° F. |
| Cabernet, Burgundy Dearg, Bordeaux, Merlot, Shiraz | 63 ° F. |
| Port (Ruby agus Tawny, a bharrachd air stiogairean Astràilianach) | 65 ° F. |
| Teòthachd an t-seòmair | 70 ° F. |
- Gailearaidh Iùl Fìon Luchd-tòiseachaidh
- Fiosrachadh bunaiteach mu fhìon agus molaidhean seirbheiseachaidh
- Dealbhan agus Fiosrachadh airson 9 Seòrsaichean Fìon Dearg Fruity
Carson a tha teothachd cudromach
Tha lùb ionnsachaidh an-còmhnaidh ann, ach nuair a nì thu a-mach feartan pearsanta gach fìon, ionnsaichidh tu gu sgiobalta mar a leasaicheas tu na blasan aige.
- A ’frithealadh fìon ro fhuar masg na prìomh blasan aige agus bouquet, a bharrachd air na neo-dhealachaidhean.
- Dèan frithealadh air fìon ro bhlàth agus bheir e air a bhith coltas dull, flabby, agus teth le deoch-làidir.
Fìon geal
Bidh a ’mhòr-chuid a’ frithealadh fìon geal dìreach bhon fhrigeradair aca, a tha suidhichte aig teòthachd fìor mhath airson lettuis, ach chan ann airson a ’mhòr-chuid de fhìon. Bidh eadhon daoine geala iom-fhillte mar Chenin Blanc no Sauvignon Blanc a ’lughdachadh na blasan aca le bhith a’ dèanamh cus fuarachadh. Bidh meanbh-fhrìdean nas iom-fhillte mar Riesling agus Chardonnay nuair a tha cus fuarachadh a ’fàs sìmplidh agus aon-nota. Ach, le bhith ga bhlàthachadh aig an teòthachd frithealaidh cheart bheir sin a h-uile iom-fhillteachd blasan am bàrr.
A ’fuarachadh an fhìon
Ged is fheàrr le cuid de dhaoine temps seirbheis sònraichte, 45 gu 55 ceum F. na theodhachd bunaiteach math airson a ’mhòr-chuid de fhìon geal. Leis gu bheil am frids suidhichte aig teòthachd nas ìsle na sin, smaoinich air mar inneal airson fuarachadh geàrr-ùine. Na cleachd am fuaradair agad airson stòradh fìon san fhad-ùine; tha e dìreach ro fhuar agus thar ùine faodaidh e blasan agus aromas fìon a sgrios gu maireannach. Ann an fhrigeradair, bidh teòthachd botal fìon a ’dol sìos 4 ceum F gach deich mionaidean, agus bidh e a’ blàthachadh aig an aon ìre aig teòthachd an t-seòmair. Mar sin is e riaghailt mhath de dh ’òrdag botal fìon geal làn fhuarachadh a thoirt às a’ frids co-dhiù leth-uair mus bi thu airson a òl. Air an làimh eile, ma tha botal agad aig teòthachd an t-seòmair, bidh e ga chuir ann an reothadair airson leth-uair a thìde ag obair a cheart cho math.
A ’blàthachadh geal
Is e an dòigh as fhasa air geal a bhlàthachadh a thoirt a-mach às a ’frids. Ma tha a teirmiméadar fìon , gabh an temp gus faicinn dè an blàthachadh a dh ’fhaodadh a bhith a dhìth. Bidh e a ’blàthachadh timcheall air ceithir ìrean gach 10 mionaidean.
Mar a bhios fìon fionnar a ’tòiseachadh a’ blàthachadh, cuiridh e às do aromas. Is e na h-aromas sin a ’chiad rud cudromach a thaobh fìon a mhealtainn (às deidh a h-uile càil, 80 sa cheud de bhlas tachairt san t-sròin ). An ath thuras a tharraingeas tu botal fìon gu dìreach bhon frids, dèan deuchainn le bhith a ’dòrtadh glainne agus a’ fàileadh an àille aige. An uairsin cuir a ’ghlainne sin air ais dhan fhrigeradair agus cùm ann e, a’ dèanamh coimeas eadar na h-aromas aige leis a ’bhotal a thèid a thoirt suas gu slaodach gu 45 ceum F. Tha deuchainnean mar seo a’ sealltainn mar a tha teòthachd a ’toirt buaidh air an fhìon.
Fìon dearg
Nas miosa na bhith ag òl fìon ro fhuar tha e ag òl fìon ro bhlàth. Às deidh na h-uile, cho luath ‘s a bheir thu fìon ro fhuar a-mach às a’ frids, tòisichidh e a ’blàthachadh. Is e a ’bheachd gu bheil fìon dearg air a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair seann fhear a bha an dànachd mus tàinig teasachadh meadhanach; air ais an uairsin bha teòthachd an t-seòmair mar as trice timcheall air 55-60 ceum. An-diugh, ge-tà, bidh a ’mhòr-chuid a’ cumail an taighean nas fhaisge air 70 ceum, agus tha sin a ’ciallachadh gu bheil teòthachd teòthachd an t-seòmair ro bhlàth.
A ’cruthachadh an teòthachd cheart
Is e an duilgheadas le bhith a ’frithealadh fìon dearg os cionn 65 ceum, mar a bhios am fìon a’ blàthachadh, tha na neo-fhìreanachdan fìona uile nas follaisiche. Ma ghabhas e dèanamh, cùm am fìon dearg san t-seilear gus dìreach mus dèan thu seirbheis no pop e san fhrigeradair 15-20 mionaid mus dèan thu seirbheis. Tha seo cudromach ann an taighean-bìdh cuideachd. Cuir do làmh air a ’bhotal agus‘ gabh an teòthachd aige ’nuair a thèid botal a thoirt dhut. Bu chòir dha a bhith a ’faireachdainn beagan fionnar, ach gun a bhith fuar. Mura h-eil, iarr air an fhrithealaiche agad a chuir ann am bucaid deighe airson 10 gu 15 mionaidean. Tha e glè chumanta do thaighean-bìdh am fìon dearg aca a fhrithealadh aig teòthachd a tha ro bhlàth; tha e a ’tachairt gu tric . Mar as trice tachraidh seo nuair a thèid am fìon a stòradh faisg air cidsin taigh-bìdh teth.
Dearg a chaidh a fhuarachadh
Dè ma tha thu air cus a dhèanamh den fhìon dearg agad? Na gabh dragh - rolaich a ’ghlainne timcheall agus blàth e nad làmhan, fhad‘ s a tha thu a ’fàileadh a bouquet agus a’ faireachdainn mar a bhios e a ’fosgladh. Tha iad sin uile nan cleasan cudromach airson fìon a mhealtainn. Leis gu bheil e furasta fìon a bhlàthachadh, agus bidh iad a ’blàthachadh leotha fhèin aon uair’ s gu bheil iad air an dòrtadh, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr fìon a bhith agad a tha beagan ro fhuar na bhith ro bhlàth.
A ’frithealadh an fhìon
Leis gu bheil teòthachd a ’cluich pàirt cho cudromach ann am blas agus àile an fhìona, thoir aire mhionaideach air mar a bhios tu ga stòradh agus ga fhrithealadh. Dèan tasgadh ann an inneal-fuarachaidh fìon as urrainn do fhìon a chumail aig teòthachd freagarrach, no àite a chruthachadh anns an t-seilear agad airson am fìon a stòradh aig teòthachd nas fhuaire na an còrr den dachaigh agad. Cuir a-mach am fìon agad nuair a tha e aig an teòthachd cheart agus faigh tlachd às na notaichean agus iom-fhillteachd blas a dh ’fhaodadh teòthachd neo-iomchaidh a chìreadh air dhòigh eile.
