Tha stalc bìdh atharraichte na thàthchuid bìdh air atharrachadh gu ceimigeach air a dhèanamh le stalc. Leis gum faodadh gluten a bhith ann am mòran de rionnagan no gun deach an truailleadh le gluten, cùm sùil a-mach airson an tàthchuid seo ann am mòran de na biadhan a chaidh a reic an-diugh ma tha thu a ’cuir às do ghluten bhon daithead agad.
Starch Bidhe Atharraichte
Ged a dh ’fhaodadh an teirm stalc bidhe atharraichte cunntas ceart a thoirt air an tàthchuid seo, tha cleachdadh an fhacail‘ biadh ’anns an tuairisgeul aige a’ cur beagan mì-chinnt a-steach don mheasgachadh. Dè na biadhan a tha air an atharrachadh? Am measg nan stòran a dh'fhaodadh a bhith ann tha na leanas:
ciamar a tha thu a lorg a-mach ma tha cuideigin a chaochail
- Corn
- Buntàta
- Tapioca
- Rice
- Cruithneachd
- Mar a dh'itheas tu saor bho ghluten
- Recipe Pancake gun ghluten
- Recipe Brownie gun ghluten
Tha na grìtheidean bunaiteach sin uile nan rionnagan. A rèir GlutenFreeLiving.com , thèid cruithneachd a chomharrachadh air bileagan an toraidh nam biodh cruithneachd na bhunait stalc. Leis gum faodadh na rionnagan eile a bhith air an truailleadh le gluten rè an saothrachadh, ge-tà, thathas a ’moladh gum bu chòir do dhuine sam bith a tha a’ leantainn daithead saor bho ghluten stalc bìdh atharraichte a sheachnadh.
Mar a tha e air a dhèanamh
Tha grunn dhòighean ann air stalc bìdh atharrachadh; tha an dòigh eadar-dhealaichte stèidhichte air an stalc fhèin agus air carson a thèid a chleachdadh. Seo cuid de na dòighean air stalc atharraichte a dhèanamh:
- A ’làimhseachadh le searbhag
- A ’ròstadh
- A ’làimhseachadh e le sodium hydroxide
- A ’làimhseachadh le potasium hydroxide
- A ’cur cosgais dealain adhartach ris
- A ’làimhseachadh e le emulsifiers
- A ’làimhseachadh le ether stalc
Uaireannan bidh stalc a ’faighinn barrachd air aon làimhseachadh, a rèir an toradh a tha thu ag iarraidh.
Carson a tha e air a chleachdadh
Bidh rionnagan bìdh air an atharrachadh gus am bi e nas fhasa an cleachdadh ann an reasabaidhean sònraichte. Tha iomadh feum aig stalc atharraichte ann am bathar bìdh:
rudan air thuaiream ri dhèanamh nuair a bhios tu a ’leamh
- A ’dèanamh toradh nas fhasa a sgaoileadh ann an uisge fuar no bainne airson reasabaidhean gelatinized sa bhad
- Le bhith a ’cuideachadh biadhan pùdarrach, mar sauce càise pùdarrach agus gravy, tha cunbhalachd nach eil cho cnapach nuair a thèid a mheasgachadh
- A ’frithealadh mar neach-ionaid geir airson biadh le geir ìosal
- Ag obair mar emulsifier airson dreasaichean salad gus olan a chumail bho bhith a ’dealachadh
- A ’cruthachadh slige chruaidh air cuid de candies mar jelly beans
- A ’dèanamh biadh le beatha sgeilp nas fhaide
- Ag obair mar thiugh airson brot
Biadh a dh ’fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach stalc bìdh atharraichte
Leis gu bheil rionnagan air an atharrachadh airson uiread de dhiofar adhbharan, is dòcha gum faigh thu iad ann an grunn àiteachan:
- Chips
- Sùghan canasta
- Pùdar sa bhad
- Reòiteag le geir ìosal
- Sabhs càise
- Biadhan còmhdaichte le pùdar mar almoin air an glanadh le cocoa
- Candy
- Capsules anns a bheil cuid de chungaidh-leigheis
Starch Bidhe Atharraichte agus Mothachaidhean Gluten
Is dòcha gun deach comhairle a thoirt do mhòran dhaoine a tha a ’leantainn plana daithead saor bho ghluten òrdugh dotair fuireach air falbh bho thoraidhean anns a bheil stalc bìdh atharraichte, eadhon mura h-eil na toraidhean sin air an dèanamh le stalc a thig bho chruithneachd.
Is e an dragh as motha tar-thruailleadh. Dìreach air sgàth ‘s gu bheil an stalc bìdh atharraichte saor bho ghluten chan eil sin a’ ciallachadh fear eile tàthchuid anns a bheil gluten chan eil e an làthair. Tha tar-thruailleadh fhathast na chùis chudromach dha daoine a tha a ’fulang le gluten. Mura lean companaidh stiùiridhean teann airson a bhith a ’dèanamh biadh gun ghlùtan, chan urrainn dhut a bhith gu tur cinnteach de a chleachdadh sàbhailte. Faodar flùr anns a bheil gluten a chleachdadh air criosan giùlain gus cuideachadh le bhith a ’cumail thoraidhean bho bhith a’ steigeadh, agus faodaidh factaraidhean a tha a ’dèanamh biadh le gluten ìre de thar-thruailleadh don stalc bìdh atharraichte. Is dòcha nach bi planntrais agus factaraidhean a tha a ’toirt a-mach na stalcairean bìdh atharraichte a’ leantainn stiùiridhean teann gun gluten cuideachd.
dè tha e a ’ciallachadh nuair a chuireas Dia cardinals
A ’seachnadh stalc bìdh atharraichte
Ma tha dragh ort mu ghluten ann am biadh anns a bheil stalc bìdh atharraichte, tha grunn dhòighean ann air a sheachnadh:
- Thoir sùil air an leubail airson na faclan 'Gluten Free'. Tha seo a ’ciallachadh gun deach deuchainn a dhèanamh air a’ chompanaidh agus gu bheil iad a ’dearbhadh gu bheil na biadhan aca sàbhailte airson an caitheamh.
- Cuir fios chun chompanaidh a bhios a ’saothrachadh a’ bhidhe agus faighnich. Feumaidh Rianachd Bidhe na SA cunntachalachd luchd-saothrachaidh a thaobh a ’bhidhe a tha iad a’ dèanamh. Mura h-eil thu cinnteach, cuir fios chun riochdaire mus ithe thu toraidhean anns a bheil stalc bìdh atharraichte.
- Ith barrachd bhiadhan slàn, leithid measan, glasraich agus feòil anns nach eil grìtheidean a bharrachd mar stalc bìdh.
Oideachadh fhèin mu na bhios tu ag ithe
Tha rionnagan bìdh atharraichte air mòran leasachaidhean a dhèanamh anns na biadhan a tha air an dèanamh an-diugh, agus mar thoradh air sin tha cosgaisean nas ìsle, toraidhean nas tarraingiche agus blas nas fheàrr. Faodaidh iad cuideachd a bhith nan stòr falaichte de ghluten dha mòran. Thoir oideachadh dhut fhèin mu na biadhan a bhios thu ag ithe agus dèan sgrùdadh dùbailte air stòr sam bith anns a bheil stalc bìdh atharraichte air a leubail gus dèanamh cinnteach gu bheil do bhiadh sàbhailte.
