Tha broiling na dhòigh air leth fallain airson bradan a chòcaireachd. Is e roghainn a th ’ann geir a bharrachd a thoirt a-steach don iasg le bhith a’ cleachdadh beagan ola ollaidh òil a bharrachd no pat ìm, ach chan eil e riatanach airson soirbheachadh a ’mhias. Bidh bradan broiled a ’còcaireachd gu sgiobalta, gu cothromach, agus tha blas sìmplidh, blasta aige.
Bradan tìmeil san àmhainn
Bheir e eadar 6 is 12 mionaid gu h-àbhaisteach airson pìos bradan a bhrùthadh, ach atharraichidh an ùine seo a rèir dè cho tiugh sa tha am fillet no an steak. Bheir cuibhreann bradan nas motha, nas tiugh (8 gu 10 unnsa) barrachd ùine airson còcaireachd troimhe na dh ’fhaodadh fear nas lugha (6 unnsa). Is e riaghailt mhath de dh ’òrdag gun toir fillet timcheall air 6 gu 8 mionaidean airson còcaireachd gach òirleach de thiugh. Tha an Tha FDA a ’moladh a ’còcaireachd a h-uile iasg gu teòthachd a-staigh de 145 ceum Fahrenheit.
Artaigilean co-cheangailte- Dòighean air bradan a chòcaireachd
- Seòrsan sushi
- Mar a nì thu creachain air am pasgadh ann am bacon
Mar a bhrùchdas tu do bhradan
- Tomhais na fillidhean bradain aig an ìre as tiugh. Airson a h-uile tiugh 1/2 òirleach de bhradan, cuir an t-iasg 2 òirleach bhon broiler. Mar sin, airson fillet 1-òirleach de thighead, cuir an raca 4 òirleach bhon stòr teas.
- Mus cuir thu teas san àmhainn ro-làimh, cuir an raca an astar iomchaidh fon broiler ann am mullach an àmhainn (ann an cuid de àmhainnean gas, tha am broiler ann an drathair fon phrìomh àmhainn).
- Cuir an t-iasg, taobh a ’chraicinn sìos agus an taobh pinc cruinn suas, air foil aotrom uaine airson a ghlanadh gu furasta. Ma tha thu a ’cur an èisg gu dìreach air pana, bi cinnteach gum bi ola no spraeadh ann le spraeadh nonstick.
- Dòirt an t-iasg le ola ollaidh agus suathadh e le dà mheur. Sprinkle le luibhean (leithid dill, thyme, no tarragon) agus beagan salann agus piobar airson blas.
- Cur an t-iasg ann an àmhainn.
- Broil a rèir tiugh an èisg mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd - timcheall air 6 mionaidean gach òirleach de thiugh - agus thoir sùil airson doneness aig an ìre seo.
A ’sgrùdadh airson Doneness
Thoir sùil air teòthachd a-staigh nam faidhleachan bradain le a teirmiméadar didseatach . Mura h-eil teirmiméadar ri fhaighinn, tha e comasach sùil a thoirt air a ’bhradan gu fradharcach, ach tha e a’ toirt a-steach a bhith a ’steigeadh forc a-steach do na filmean agus gan slaodadh às a chèile gus sùil a thoirt air inneach an èisg. Bu chòir dha a bhith flaky ma thèid a dhèanamh. Mura h-eil coltas ann gu bheil coltas ann, tha seo iomchaidh. Ma dh ’fheumas am bradan fuireach gu math, cleachd teirmiméadar.
Tòisich a ’sgrùdadh teòthachd a’ bhradain 4 gu 5 mionaidean mus bu chòir a dhèanamh, a rèir a mheud. Mar eisimpleir, tòisich a ’sgrùdadh fillet 1-òirleach de thighead aig timcheall air 4 mionaidean no fillet 1/2-òirleach de thighead aig timcheall air 2 mhionaid. Thèid an t-iasg a dhèanamh nuair a tha am pinc air atharrachadh bho bhith gluasaid gu neo-shoilleir le beagan donn òir air a ’mhullach far a bheil an eileamaid air an fheòil a charameachadh. Thoir air falbh an t-iasg bhon àmhainn agus leig e fois airson 3 gu 4 mionaidean.
Seachain cus còcaireachd
Bidh iasg le cus còcaireachd - eadhon iasg geir mar bhradan - a ’fàs tioram agus gu math mì-chàilear. Le bhith a ’cur geir no taiseachd le bhith a’ dòrtadh beagan ola ollaidh no a ’cur sliseagan lemon air mullach a’ bhradain cuidichidh e rudeigin gus an t-iasg a chumail bho bhith a ’tiormachadh a-mach, ach tha e fhathast riatanach a bhith a’ cumail sùil gheur air a ’bhradan gus nach bi cus còcaireachd air.
Fallain agus furasta
Tha bradan na stòr beairteach de na searbhagan geir slabhraidh fhada ris an canaromega-3sa bharrachd air vitamain B, pròtain, agus antioxidants. Sgrùdaidhean a ’ceangal caitheamh cunbhalach bhradan ri lùghdachadh ann an tinneas cridhe. Faodar mustard, luibhean (mar as fheàrr ùr) no eadhon mil a chur ris airson blas a bharrachd, ach chan eil feum orra. Aig amannan, is e an ullachadh as sìmplidh as fheàrr.
