Mar a chòcaicheas tu stiall stiall New York

Faodaidh Steak biadh àrdachadh gu tachartas, agus is e còcaireachd stiall New York gu foirfe aon dòigh air biadh blasda a dhèanamh cinnteach. Tha e na ghearradh steak tairgse agus blas, agus nì e biadh sam bith eireachdail.

Ceannaich an Steak

Mus bruich thu an steak stiall ann an New York, feumaidh tu a cheannach, agus chan eil a h-uile steak air a chruthachadh co-ionann. Tha aig Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA) a siostam rangachadh a chuidicheas tu gus an New York Strip as fheàrr a thaghadh airson do chlàr agus do bhuidseat. Mar as trice bithear a ’tabhann trì ìrean feòla do luchd-cleachdaidh mion-reic: prìomh, roghainn, agus tagh. Is e an geall as fheàrr agad a bhith a ’taghadh steaks air an rangachadh anns an dà phrìomh roinn, prìomh no roghainn.

Artaigilean co-cheangailte

Yams còcaireachd
Beachdan dìnnear furasta
Na reasabaidhean as fheàrr le clann càirdeil

Nuair a tha thu a ’taghadh steak airson do bhòrd, coimhead airson feòil le dath soilleir dearg agus deagh mharcach. Is e marmor a bhith a ’cuairteachadh rùsgan beaga geir tron fheòil, agus ged a tha sin a’ faireachdainn dona, is e rud fìor mhath a th ’ann. Bidh eadhon marmor a ’meudachadh blas steak, tenderness, agus juiciness.

Ullaich an steak

Tha iomadh dòigh blasda ann airson stiall stiall New York ullachadh, ach chan fheum a inneach nàdarrach tairgse agus blas milis tairgse no sgeadachadh a bharrachd.

Marinades - Ma tha ùidh agad beagan blas roinneil a chur ris le marinade mus bruich thu, cumaibh cuimhne gum faod nochdadh fada air marinades searbhagach, mar an fheadhainn anns a bheil fìon no sauce soy, briseadh sìos ann an clò agus call inneach. Tha stiall stiall New York mu thràth tairgse gu leòr, mar sin cleachd an ùine nochdaidh as ìsle airson do mharinade.

Rubs - Tha rubaichean nan dòigh luath is furasta airson measgachadh a chur ri feòil. Nas fheàrr fhathast, chan eil a ’mhòr-chuid dhiubh a’ toirt buaidh air inneach ach faodaidh iad blas agus blas a chuir ris.

Na gearraich an geir far do steak mus bruich thu e. Cuiridh e blas agus taiseachd a bharrachd ris an fheòil aig àm còcaireachd. An àite sin, thoir air falbh an geir às deidh an steak a bhruich.

carson a tha mo chù a ’tarraing anail gu sgiobalta

Dòighean còcaireachd

Aig a ’cheann thall, tha mar a bhios tu a’ còcaireachd stiall stiall New York na chùis blas pearsanta. Is e na trì dòighean as mòr-chòrdte grilling, broiling, agus pan friochadh. Bidh na trì dòighean-obrach a ’toirt a-mach steak juicy agus blasta. Ge bith dè an dòigh no an reasabaidh steak a bhios tu a ’cleachdadh, is e an cleas a bhith a’ dèanamh steak math a bhith ga chòcaireachd gu cothromach fhad ‘s a chumas tu an sùgh a-staigh.

Seachain a bhith a ’tolladh do steak. Cha bhith thu airson dòigh a thoirt dha na sùgh teicheadh. Smaoinich air an sùgh mar rud prìseil; tha e na phàirt de na tha a ’dèanamh gearradh nas fheàrr de dh'fheòil. Cleachd teirmiméadar na feòla agad gu cas, agus an-còmhnaidh steig e a-steach do thaobh na feòla, chan e am mullach. Ma ghabhas e dèanamh, ionnsaich tomhas dè cho dona ‘sa tha feòil leis an deuchainn meòir agus seachain tuill sam bith anns an steak agad.

Grill

Ma tha thu an dùil a bhith a ’bleith do steak, dèan cinnteach gu bheil an uachdar grilling glan agus le deagh ola gus nach bi thu a’ steigeadh. Teine suas an grill gus am bi teas gu leòr dìreach os cionn an uachdar còcaireachd gu bheil do làmh a ’faireachdainn gu math mì-chofhurtail às deidh timcheall air trì gu ceithir diogan de nochdadh. Ma tha thu a ’cleachdadh gual-fiodha, bu chòir na gual a bhith liath sa mhòr-chuid agus air an sgaoileadh gu cothromach fon àite còcaireachd.

Gus na steaks a bhleith:

Thoir na steaks a-mach às a ’frids mu 45 mionaid mus bruich thu iad agus ràith iad mus fhàg thu iad air a’ chunntair gus an toirt gu teòthachd an t-seòmair.
Bruich iad air an grill airson timcheall air ceithir mionaidean gach taobh, no ochd mionaidean gu h-iomlan, airson steak aon òirleach.

Broil

Broil do steak nuair nach eil cothrom agad air do grill.

litir sampaill ag iarraidh tabhartasan airson eaglais

Suidhich suidheachadh broil air an àmhainn agad gu àrd agus gluais an raca gu taobh a-staigh sia òirlich den eileamaid teasachaidh.
Preheat pana grilling an àmhainn. Bidh e glè theth, mar sin bi faiceallach.
Suathadh an steak le ola aig teòthachd àrd, mar arbhar no ola canola, agus ràith gu aotrom air gach taobh.
Cuir an steak air a ’phaban teth agus cuir sìos e dìreach fon broiler. Seachain a bhith ro fhaisg air an eileamaid teasachaidh, oir dh ’fhaodadh seo toirt air an steak teine a ghlacadh.
A rèir dè cho tiugh, tionndaidh am feòil às deidh trì gu còig mionaidean. Cleachd clobha an àite forc airson tionndadh gus nach cuir thu feòil a-mach.

Thoir sùil a-mach airson doneness a ’cleachdadh teirmiméadar feòil.

Pan friogais

Tha e nas fheàrr frioladh steak a dhèanamh le pròiseas dà phàirt. Dèan sgrùdadh air an fheòil an-toiseach san sgilet, agus an uairsin cuir crìoch air a ’phròiseas san àmhainn:

Teas skillet trom, dìonach san àmhainn gus am bi uisge a ’dòrtadh agus a’ losgadh ann an corra dhiog. Ma chleachdas tu skillet iarann teilgthe, bi faiceallach nach loisg thu thu fhèin.
Leig leis an steak blàthachadh suas gu teòthachd an t-seòmair mus cuir e blas air agus suathadh e sìos air gach taobh le ola teòthachd àrd. Cha leig thu leas ola a chur ris a ’skillet; bu chòir an ola air an steak a bhith gu leòr airson an obair a dhèanamh.
Aon uair ‘s gu bheil an skillet air a thighinn gu teòthachd, lughdaich an teas air an skillet gu meadhanach agus cleachd clobha gus an steak a ghluasad chun phana teth.
Bruich an steak airson dhà no trì mionaidean air gach taobh. Dèan cinnteach gun tionndaidh thu an steak le clobha agus chan e forc.
Às deidh ceithir gu còig mionaidean de ùine còcaireachd iomlan, cuir an skillet ann an àmhainn 425 ° F.
Dèan ròstadh airson timcheall air còig mionaidean, agus an uairsin thoir sùil airson doneness le teirmiméadar feòil.

Na cuir cus dragh air rè a ’phròiseas còcaireachd; tha thu airson ròn math a chruthachadh gus leigeil le taobh a-muigh na feòla sear a dhèanamh gu cothromach.

Beachdachadh air Doneness

Tha an Tha USDA a ’moladh gum bi an steak air a bruich gu co-dhiù 145 ° F; nas fhaide na sin tha blasad. Bidh aoigh a tha dèidheil air an fheòil aige air a dhèanamh math briseadh-dùil no nas miosa ma chì e cus dearg, mar sin ionnsaich mar a nì thu deuchainn air do steak airson doneness no cleachd teirmiméadar feòil. A. riaghailt mhath airson doneness tha:

145 ° F - Meadhanach tearc
160 ° F - Meadhanach
170 ° F - Glè mhath

Leig leis na sùgh anns an steak agad ath-riarachadh le bhith a ’leigeil leis suidhe còmhdaichte airson còig mionaidean, an uairsin truinnsear agus frithealadh.

cuin a dh ’fhàgas tu air sgàth dalta

Recipes a ’cleachdadh New York Strip Steak

Ged a tha stiall steak tairgse agus blasda leis fhèin, bidh e cuideachd a ’tighinn còmhla gu math le grìtheidean eile gus biadh coileanta a chruthachadh. Feuch na reasabaidhean sin a bhios a ’cleachdadh steak stiall New York mar bhunait airson biadh.

Mairteoil agus Broccoli

Tha an staple seo de thaighean-bìdh bìdh Sìneach furasta a dhèanamh aig an taigh a ’cleachdadh stiall steak agus obair.

Tàthchuid

ciamar a gheibhear cuidhteas de parvo ann cuileanan

2 steaks stiall New York 1 1/2-òirleach de thighead, air an gearradh ann am pìosan 1-òirleach
2 spàin-tì air a thiormachadh oinniún
1/4 teaspoon mince garlic
2 spàin-bùird de ola sesame
Brògan bambù slisnichte 1/2 cupa, air an drèanadh
Oinniún uaine picil 1/4 cupa
Piobar clag uaine 1/2, sliseag tana
3 spàin-bùird de sauce soy
1 cupan broccoli florets
2 cornstarch teaspoon
2 spàin-bùird uisge
10 unnsa siùbhlach sabhs eisirean

Stiùireadh

Tilg na pocannan steak ann am bobhla leis an garlic diced, sauce soy, agus oinniún air a thiormachadh gus am bi e air a chòmhdach gu math.
Teas an ola sesame ann am wok no stir pan fry agus cuir ris an steak, brògan bambù, oinniún uaine, piobar clag, agus broccoli.
Bruich thairis air teas àrd, a ’gluasad fad na h-ùine gus am bi an steak donn agus na glasraich bog.
Measgaich an cornstarch, uisge, agus an sabhs eisirean còmhla ann am bobhla beag agus whisk gu math gus measgachadh.
Brùth am measgachadh sauce thairis air an steak agus bruich airson seachd gu ochd mionaidean a bharrachd gus am bi an sabhs a ’crith.
Dèan seirbheis thairis air rus.

Steak agus glasraich stiallach New York

Is e dòigh a th ’ann am planadh airson grilling a bheir blas smocach don bhiadh le bhith a’ còcaireachd a ’bhidhe taobh a-staigh an grill air mullach plancaichean cedar.

Tàthchuid

2 phlannt cedar gun làimhseachadh
2 stìopall stiall New York 1/2-punnd
2 lobh-bhùird de ola ollaidh seach-maighdeann
1 lobh-bhùird de ola walnut
1 zucchini mòr, air a ghearradh ann am pocannan
1 squash mòr buidhe, air a ghearradh ann am pocannan
1 piobar clag orainds, air a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach
2 tomato beag, air a ghearradh ann an cnagan
4 buntàta beag dearg, air a ghearradh ann an cnagan beaga
Salann agus piobar gu blas

Stiùireadh

Soak na plangaidean cedar ann an uisge airson timcheall air uair a thìde.
Cuir na steaks ann am poca plastaig còmhla ris an ola, salann, agus piobar. Massage an ola a-steach do na steaks.
Reothadh na steaks airson timcheall air dà uair a thìde airson marinate.
Tilg na glasraich le ola ollaidh, salann agus piobar agus cuir an dàrna taobh iad.
Cuir na plancaichean boglach anns a ’ghril teth agus dùin am mullach.
Grill na plancaichean airson timcheall air còig mionaidean no gus an tèid an losgadh air na beitean.
Flip na plancaichean thairis agus cuir na steaks air aon phlanc leis na glasraich air an taobh eile.
Dùin am mullach chun grill agus bruich gus an ruig na steaks an ìre doneness a tha thu ag iarraidh - timcheall air ochd mionaidean airson meadhanach tearc.

Tlachd a ghabhail air an steak agad

Tha blas agus inneach iongantach aig stiall stiall New York gus a bhith a ’farpais ri beachd neach sam bith mu steak math. An ath thuras a tha thu a ’faireachdainn airson feòil-mart, smaoinich air còcaireachd cuid de stiallan; bidh thu toilichte gun do rinn thu sin.