Paidhir biadh is fìonaon de phrìomh thoileachasan beatha. Tha an cothlamadh foirfe de bhiadh is fìon a ’tighinn faisg air an sublime, ag àrdachadh biadh àbhaisteach gu fear iongantach. Le bhith a ’faighinn eòlas air cuid de rudan bunaiteach mu mar as urrainn dhut biadh a chàradh le fìon faodaidh sin do thlachd a ghabhail den dà chuid.
Clàran paidhir bìdh is fìon furasta
Chan eil na clàran pairing fìon bìdh a leanas coileanta idir, tha uimhir de chàraidean sgoinneil ann! Smaoinich orra nas motha mar àite tòiseachaidh gus do chuideachadh le bhith a ’dealbhadh do chlàr fìon is biadh airson an ath rud a thig thu còmhla.
Artaigilean co-cheangailte- Gailearaidh Iùl Fìon Luchd-tòiseachaidh
- 10 Buannachdan Slàinte bho Fhìon Òil
- Dealbhan agus Fiosrachadh airson 9 Seòrsaichean Fìon Dearg Fruity
Paidhrichean bìdh fìon dearg
Beachdaich air na h-àrdachadh geamannan a leanas airson fìon dearg.
| Fìon | Appetizers | Prìomh chùrsa | Dessert |
| Cabernet Sauvignon/ Banca ClìBordeaux/ Dìlseachd | Càiseagan Carpaccio, pungent (stinky) | Mairtfheòil, tunnag, uan, leantailean, stiùibh cridheach,feòil Wellington | Seoclaid dorcha agus searbh |
| Banca ceart Bordeaux /Merlot | Antipasto, càiseagan aois | Veal, isbean, bradan, tuna, eggplant, feòil geama | Sùbh-craoibh, cherry no milseagan dearcan dorcha eile |
| Zinfandel/ Primitive | Tuna Ahi mara, cearc spìosrach no satay mairtfheòil | Barbeque, sauce tomato, isbean spìosrach, tunnag, feòil-mart, pizza | Milseagan dearc dorcha, cèic curran |
| Pinot Noir/Burgundy | Càiseagan creadha,taois,glasraich ròsta | Veal, cearc, turcaidh, gearraidhean lean de mhairtfheòil, uan | Tartan Berry,cèic seoclaid gun flùr,creme brulee, fig |
| Syrah/ Fìon Rhône | Bruschetta,balgan-buachair lìontatapenade | Ham, uan, pasta le sauce tomato, pizza, barbeque | Pior Cherry, mousse seoclaid |
| Grenache/ Châteauneuf-du-Pape / Priorat | Charcuterie, càise air a smocadh | Feòil braised, cearcan feòil dorcha, uan, osso bucco, tunnag,Dinnear taing, feòil geama,bourguignon mairtfheòil | Tartan pluma, cherisean tiormaichte |
| Tempranillo / Rijoa / Ribera del Duero | Provolone air a smocadh, olives, tapenade | Biadh Mheicsiceo,riban muicean, feòil grilled, burgairean, biadh cajun, chili | Seoclaid spìosraichte |
| Sangiovese /Chianti/ Brunello | Càiseagan cruaidh, feòil air a leigheas, bruschetta | Lasagna, spaghetti, sauce dearg, feòil ròsta | No fìon math airson milseagan |
| Nebbiolo /Barolo/ Barbaresco | Cnothan saillte, càise saillte, olives | Feòil reamhar marròstadh rib, ròstadh muicean, tunnag, chops muicean, balgan-buachairrisotto, feòil geama | Caramel saillte,jar uachdar seoclaid |
| Malbec | Càise Bleu, balgan-buachair lìonta | Burgers, chimichurri steak, feòil le luibhean,feòil grilled, uan, glasraich ròsta, fajitas mairtfheòil | Seoclaid dorcha, cherisean còmhdaichte le seoclaid |
Biadh paidhir le fìon geal
Seo beagan mholaidhean airson fìon geal.
| Fìon / Varietal | Appetizers | Prìomh chùrsa | Dessert |
| ChardonnayBurgundy geal / Chablis | Creachain, glasraich amh,hummus, càiseagan tlàth | Sabhs cearc, uachdar stèidhichte, muicean, agus biadh mara | Cheesecake, measan aotrom poached |
| Sauvignon Blanc/ Deatach geal | Oiseanan, cèicean crùbag, balgan-buachair fiadhaich agus bruschetta càise gobhar | Bas mara, giomach, langoustines, cearc, carran-creige | Sorbet, pie aoil,pie meringue lemon |
| Pinot Grigio / Pinot Gris | Ceviche, an sin tartar tuna, antipasto | Risotto, cearc grilled, giomach, sàsaichean geal, crùbag | Petit fours, tart ubhal |
| Riesling | Calamari, creachainn steamed, tàileasg uachdar | Cearc ròsta, porc grilled, ham bakte | Cèicean aotrom, pie stèidhichte air uachdar, ùbhlan bakte,crisp ubhal |
| Gewürztraminer | Seacaid fuarach, artichokes | Biadh Thai, tenderloin muicean, cearc, turcaidh, maorach, sgiathan teth | Cèine giuthais bun os cionn |
| Torrontés | Ceviche, càise gobhar, charcuterie, mango salsa | Biadhan spìosrach, paella, chorizo, biadh Thai, carranan coconut | Baklava,piuthar buntàta milis |
| Albariño | Seoclaid shrimp, cocktail crùbag | Biadh mara de gach seòrsa, ph'o, sushi, cearc jerk | Nach fìor mhath le milseagan |
| Viognier | Maorach fuar, eisirean air an leth slige | Halibut, carran-creige, giomach, creachain, crùbag, cearc grilled, biadh Àisianach | Pecan pie |
| Chenin Blanc | Salad, chowder clam, popcorn | Fettuccine Alfredo, sauce uachdar, veal, breac, cearcan feòil geal | Ùbhlan bèice, apple apple |
| Muscat /Moscato | Isbean spìosrach, càise cruaidh, almoin, pâté | Biadh Thai, faradh Àisianach, ph'o, ramen | Piorran poached, reòiteag vanilla, càiseagan |
| Sémillon | Ceviche, càise gorm, foie gras, pâté | Biadh Àisianach, cearc spìosrach, iasg spìosrach (leithid halibut le mango salsa) | Creme brulee |
Rosé agus Sradagach
Feuch na paidhrichean a leanas airson rosé agus fìon-geur.
| Fìon / Varietal | Appetizers | Prìomh chùrsa | Dessert |
| Pinc | Salad, tartar tuna, ceviche, gazpacho | Barbecue, tunnag, iasg grilled no cearcan,biadh cuirm-chnuic | Mousse seoclaid, càise bothain le mullach connlaich |
| Champagne/ A ’cladhach /Fìon spìosrach/Prosecco | Charcuterie, cnothan, càise cruaidh no bog | Sauces giomach, crùbag, uachdar no buttery, iasg geal, pasta le sàsaichean uachdar, pesto | Caora agus càise mascarpone |
| Lambrusco | Sleamhnagan, ham | Muc-fheòil, pizza, lasagna, tuna, sardines | Nectarines |
Sweet agus daingnichte
Faodaidh fìon milis agus fìon daingnichte paidhir gu math le gach cuid biadh milis agus blasta.
| Fìon / Varietal | Appetizers | Prìomh chùrsa | Dessert |
| Sauternes / Barsac | Foie gras, càise gorm | Giomach le sabhs ìm, tunnag ròsta | Creme brulee, càiseagan |
| Buain anmoch /fìon deigh | Càise stinky no biorach, pâté, isbean spìosrach | Biadh spìosrach | Piorran poached, cèic meala |
| TawnyPort | Gorgonzola agus walnuts,brie bèice | Mairtfheòil reamhar (cleachd ann an sàsaichean) | Pumpkin pie, tart seoclaid,cèic làbha leaghte, càise càise caramel |
| Port Ruby | Bòrd càise agus charcuterie, pâté, càise gobhar | Feòil geama mar sitheann, tunnag | Piorran poached |
| Sherry | Tapas, tapenade | Ham, chorizo, uan, stew beef, stew balgan-buachair | Cheesecake, reòiteag, flan |
| Vermouth | Figs agus càise gobhar | Stry-fry cearc, biadh Àisianach, biadh spìosrach, jambalaya, chili | Seoclaid dorcha |
| fiodh | Càise gobhar, almoin | Feòil grilled, tuna, sushi, iasg claidheimh, porc, cearcan | Seoclaid bainne, seoclaid dorcha, cèic seoclaid |
| Tokaji | Foie gras, pâté, càise Stilton | Biadh spìosrach Àisianach, porc ròsta | Pecan pie, pie pumpkin, ubhal bakte |
Basics Pairing Biadh is Fìon
Tha cuid de riaghailtean bunaiteach ann a bhith a ’maidseadh biadh is fìon gu soirbheachail. Is e seo a ’chiad riaghailt agus as cudromaiche: deoch an-còmhnaidh na tha thu dèidheil air. Tha tip eile a ’moladh nach leig thu leis an fhìon a dhol thairis air blasan a’ bhidhe no nach leig thu leis a ’bhiadh blasan blasda an fhìona a ghabhail thairis.
Cuideam maids
Tha seo a ’faireachdainn toinnte, ach tha e gu math sìmplidh. Nuair a bhios tu a ’càradh biadh is fìon, tòisich le bhith a’ maidseadh cuideam an fhìona ri cuideam a ’bhidhe. Bu chòir fìon nas truime mar Cabernet agus Bordeaux a bhith air am pacadh le soithichean nas truime (nas cridhe). Bu chòir fìon aotrom mar Pinot Grigio agus Riesling a bhith air am maidseadh le faradh nas aotroime.
Stuthan maids
Bidh soithichean milis agus spìosrach a ’neartachadh searbhachd, astringency agus tannic, ris an canar gu tric mar inneach fìon sònraichte sam bith. Bidh biadh a tha àrd ann an searbhagan no susbaint salainn buailteach a bhith a ’dalladh inneach fìon, rud nach eil gu riatanach na dhroch rud. Tha na tha thu a ’lorg nuair a tha thu a’ càradh biadh is fìon na chothromachadh fìnealta eadar blasan an fhìona agus blasan a ’bhidhe.
Nuair a tha thu a ’maidseadh inneach bìdh le fìon, smaoinich air na tha thu airson gun dèan am fìon ris a’ bhiadh agus a chaochladh. Mar eisimpleir, ma tha thu airson na tannins a thoirt a-mach ann an Cabernet Sauvignon, thoir seirbheis dha le mias nas binne no nas spice. Ma tha thu den bheachd gu bheil na tannins anns a ’Chab a tha thu an dùil a bhith a’ frithealadh ro ‘mhòr,’ gearradh sìos iad beagan le bhith ga fhrithealadh le mias a tha beagan saillte agus searbh no reamhar.
Deoch am fìon as fheàrr leat
An riaghailt seann-fhasanta defìon deargle feòil dhearg agusfìon gealle feòil gheal cho cuibhrichte agus chan eil adhbhar ann airson a leantainn. Is e a ’bheachd iomlan a bhith a’ càradh fìon le biadh gum bi an dithis a ’cur ri chèile. Ma tha thu airson do bhotal Caymus òl le burger grilled, dèan e. Feuch botal de Fish Eye Chard le Pad Thai. Bidh fìon mòr an-còmhnaidh a ’cur ri biadh math, mar sin na biodh eagal ort an stiùireadh gu lèir a thilgeil a-mach air an uinneig agus feuchainn a-mach dè am fìon agus am biadh a tha thu a’ smaoineachadh a tha a ’tighinn còmhla gu math. Mar as àbhaist, cha tèid thu ceàrr gu bràth le bhith ag òl am fìon as fheàrr leat. Ma tha thu dèidheil air, tha e nas coltaiche gum bi na h-aoighean agad dèidheil air cuideachd.
