corc fìon air an cumadh mar ghlainne fìon
Tha mòran fhìonaichean an dùil a bhith aois, ach às deidh dhut botal fhosgladh, tha beatha sgeilp aige. Bidh fosgladh botal fìon a ’tòiseachadh air pròiseas oxidation, a bheir air blasan agus aromas an fhìon crìonadh. Dè cho fada ’s a mhaireas fìon às deidh dha fosgladh? Tha am freagairt an urra ri grunn fhactaran.
Popping an Corcaigh
Bidh an corc a ’seuladh an fhìon anns a’ bhotal, a ’cruthachadh àite teann-èadhair far nach fhaigh am fìon ach glè bheag de ocsaidean, ga ghleidheadh. Nuair a bhios tu a ’popadh a’ choirc, ge-tà, ruigidh èadhar am fìon, agus tòisichidh crìonadh sa bhad. Tha buaidh mhath agus àicheil aig oxidation air fìon. Airson intance, tha mòran eòlaichean fìona a ’moladh leigeil le fìonan‘ anail a ghabhail ’gus tannins a dhèanamh bog agus blasan an fhìona fhosgladh. A rèir dè cho tannic a tha fìon, is dòcha gum feum e anail a ghabhail airson grunn uairean a thìde mus ruig e staid oxidation air leth. Is e seo am prionnsapal air cùl decanters agus aerators, a leigeas le barrachd èadhair fìon a ruighinn nas luaithe.
Artaigilean co-cheangailte
- Gailearaidh Iùl Fìon Luchd-tòiseachaidh
- Gailearaidh de 14 Beachdan tiodhlac fìon fìor fheumail
- Fiosrachadh bunaiteach mu fhìon agus molaidhean seirbheiseachaidh
Ma bheir thu a-mach fìon gu math fìnealta gu èadhar ro fhada, ge-tà, bidh an ogsaidean gu luath a ’tionndadh ethanol gu acetaldehyde, a dh’ fhaodas blasan agus aromas fìon a chìreadh. A rèir an fhìon, faodaidh seo tachairt ann an cho beag ri dà uair a thìde. Tha seo gu sònraichte fìor le meanbh-fhrìdean agus dearg aois, a tha fhathast gu math buailteach do mhilleadh luath ogsaidean.
Dè cho fada ‘s a mhaireas fìon às deidh dha fosgladh
Bidh mòran fhactaran a ’toirt buaidh air cho luath agus a bhios fìon a’ oxidachadh aon uair ‘s gu bheil thu a’ cuir corc air.
Dearg no geal
San fharsaingeachd, bidh fìon dearg a ’oxidachadh nas slaodaiche na fìon geal. Mairidh fìon dearg structaraichte grunn làithean nas fhaide na daoine geala. San fharsaingeachd, mairidh fìon geal timcheall air trì latha, agus faodaidh dearg mairsinn suas ri seachdain. Tha fìonan blush nas coltaiche ri meanbh-fhrìdean na dearg, agus mar as trice mairidh iad timcheall air trì latha às deidh dhaibh fosgladh.
Aois agus Tannins
Mar as trice bidh fìon òg, làidir tannic a ’mairsinn nas fhaide às deidh dhaibh fosgladh na dearg nas aotroime, an fheadhainn le nas lugha de tannins, agus feadhainn a tha air a bhith gu math aois. Mar eisimpleir, is dòcha gum mair Bordeaux òg nas òige na deich bliadhna airson seachdain fhad ‘s a dh’ fhaodadh Bordeaux aig aois mhath le tannins bog agus beagan deicheadan fon chrios aige tòiseachadh a ’crìonadh bho bhith a’ oxidachadh sa bhad. Bidh rugaichean measan, mar Boujoulais Noveau, a ’fàs nas luaithe cuideachd. Faodaidh dearg dearg mar Burgundy bog no Pinot Noir crìonadh bho oxidachadh nas luaithe. San fharsaingeachd, dèan plana airson a bhith ag òl deoch mhìn, fruity, no aois mhath taobh a-staigh trì latha, fhad ‘s a mhaireas bodhaig làn bodhaig bodach suas ri seachdain.
Susbaint siùcar is deoch làidir
Bidh an dà chuid siùcar agus deoch làidir ag obair mar stuth-gleidhidh, a ’slaodadh oxidation. Mar thoradh air an sin, faodaidh fìonan deasga mar Eiswein agus Sauternes cumail suas ri bliadhna, mar a dh ’fhaodadh fìon daingnichte mar Sherry no Port. Mar an ceudna, is dòcha gum bi dearg alcol nas àirde mar Zinfandel a ’cumail beagan nas fhaide na na bràithrean deoch làidir as ìsle aca. Faodaidh Zin àrd-alcol a bhith a ’mairsinn seachdain gu deich latha, a rèir aois, susbaint deoch làidir, agus tannins.
Decanting, Aerating agus Meud ann am Botal
Mar as lugha de fhìon a tha air fhàgail sa bhotal, is ann as motha de dh ’èadhar a tha sa bhotal leis an fhìon, a’ leantainn gu oxidachadh nas luaithe anns a ’bhotal. Mar an ceudna, ma tha thu air am fìon a dhiùltadh no a thoirt air falbh, is dòcha gum bi thu airson a òl gu ìre mhath luath - taobh a-staigh latha no dhà bho bhith ga fhosgladh.
Seachad air a Phrìomhaire
Ciamar as urrainn dhut innse a bheil fìon seachad air a phrìomhaire? Cuir fàileadh no blas dheth. Ma lorgas tu blasan no aromas, is dòcha gu bheil thu air botal fosgailte a chumail beagan ro fhada. Cho luath ‘s a bhios fìon seachad air a phrìomhaire, chan urrainn dhut a thoirt air ais. An àite sin, cuir às am fìon.
A ’dèanamh mu dheireadh e
Mura h-eil thu den bheachd gun urrainn dhut fìon òl mus dèan e truailleadh, faodaidh tu feuchainn ris a ’phròiseas oxidation a dhèanamh nas slaodaiche ann an iomadh dòigh.
- Corcaigh am botal gu teann gus casg a chuir air barrachd ogsaidean a dhol a-steach.
- Brùth am fìon a tha air fhàgail ann am botal nas lugha (375 mL) agus corc e gu teann. Is dòcha gun cuir seo latha ri beatha an fhìona.
- Cuir am fìon anns an fhrigeradair, a chuireas maill air pròiseas ceimigeach oxidation. Is dòcha gum faigh thu latha no dhà le bhith a ’dèanamh sin.
- Cleachd preserver fìon falamh mar an Sàbhalaiche fìon Vacu Vin , a leigeas leat cus èadhar a phumpadh a-mach às a ’bhotal agus slaodadh sìos. Is dòcha gun cuir seo beagan làithean ri beatha an fhìona.
- Cleachd a siostam gleidhidh fìon a tha a ’dol an àite ocsaidean le aon chuid argon no nitrogen. Is dòcha gun cuidich seo thu seachdain a bharrachd no nas fhaide bho bhotal fìon fosgailte.
Cluich e sàbhailte
Mar riaghailt choitcheann, bidh e comasach dhut botal fìon fosgailte a ghleidheadh airson trì latha. Faodaidh na factaran gu h-àrd an ùine choitcheann seo a dhèanamh nas fhaide no nas giorra. Airson na toraidhean as fheàrr, òl fìon taobh a-staigh latha no dhà bho bhith a ’fosgladh gus am faigh thu an tlachd as motha bho na fìon a dh’ òlas tu.
